小蘇打和白醋制二氧化碳比例

　　1、NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

　　2、根據化學式1:1配即可，濃度自己看好。

　　3、二氧化碳（carbon dioxide），一種碳氧化合物，化學式為CO2，化學式量為44.0095，常溫常壓下是一種無色無味或無色無嗅（嗅不出味道）而略有酸味的氣體，也是一種常見的溫室氣體 ，還是空氣的組分之一（佔大氣總體積的0.03%-0.04% ）。在物理性質方面，二氧化碳的沸點為-78.5℃，熔點為-56.6℃，密度比空氣密度大（標準條件下），溶於水。在化學性質方面，二氧化碳的化學性質不活潑，熱穩定性很高（2000℃時僅有1.8%分解），不能燃燒，通常也不支援燃燒，屬於酸性氧化物，具有酸性氧化物的通性，因與水反應生成的是碳酸，所以是碳酸的酸酐。

　　1、按500克麵粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打使勁揉，直到沒有酸味為止。

　　2、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；

　　3、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；

　　4、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；

　　5、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

　　6、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；

　　7、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；

　　8、切好的麵糰加入餡料包成圓形；

　　9、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；

　　10、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火。

　　11、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓。高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才不會塌陷了。

　　小蘇打的特點是白色粉末狀顆粒，無味，弱鹼性。白醋的特點是無色透明液體，有刺鼻氣味，弱酸性。小蘇打和白醋混合後，產生了一種新物質二氧化碳氣體，這樣的變化屬於化學變化。