1、在發麵蒸饅頭時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
2、發麵用的是食用小蘇打，有別於工業小蘇打，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼。
3、碳酸氫鈉在常溫下是接近中性的極微弱的鹼， 如將其固體或水溶液加熱50℃以上時，可轉變為碳酸鈉，對人具有刺激性和腐蝕性，對眼睛、皮膚及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。
4、儲存於陰涼、乾燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸類分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容洩漏物。
材料：麵粉、小蘇打。
1、將小蘇打倒入麵粉中，加適量水和麵。
2、一斤麵粉放三兩小蘇打，即10比3的比例，揉15分鐘，和成麵糰。
3、在麵糰的表面用保鮮膜包裹起來，放在溫度為30度左右的地方，放40分鐘。
4、面發好後取出來，揉好後即可將其搓成一個長條，切出大小均勻的面劑，劑子的大小根據鍋的大小以及個人的愛好去切即可，全部切好了以後再拿每一個小劑子去反覆的揉麵，待揉的表面非常光滑，一點麵疙瘩都沒有後，最後揉成一個圓形的饅頭生胚。
5、把饅頭生胚放在籠屜上，底下鋪上一層溼一點的籠布。
6、二次醒發到位後就開始上鍋蒸，鍋裡面多加一些涼水，這樣蒸汽才大，饅頭蒸的才到位。
7、20分鐘以後饅頭就熟了，這時就可以關火了，但是不要掀鍋蓋，繼續虛蒸上五分鐘，然後再去掀蓋，這一步的目的是為了防止饅頭掀蓋以後迅速的遇冷回縮，讓它虛蒸上五分鐘饅頭有一個適應的過程，這樣再把蓋子開啟以後饅頭就不會回縮。
1、小蘇打也能當作發酵劑使用，先將小蘇打溶於水，然後和牛奶一起倒入麵粉中慢慢揉成麵糰，放置在有溫水的蒸鍋中發酵2個小時，做成適當大小的饅頭形狀，繼續發酵30分鐘，最後直接在蒸鍋中蒸20分鐘即可，小蘇打做出的饅頭，吃起來更加的蓬鬆，有嚼勁。
2、一般在做饅頭時，都會選擇用酵母粉製作饅頭，用酵母粉製作的饅頭吃起來鬆軟可口。小蘇打也能作為發酵劑使用，和酵母粉不同的是，用小蘇打做的饅頭吃起來更加的蓬鬆，因為小蘇打在一定的溫度下會發生分解反應，產生大量的氣體，導致饅頭在蒸完後變得非常的蓬鬆。
小蘇打可以發麵蒸饅頭的。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。
小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水 ...
1、在大批次生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
2、發麵用的是食用小蘇打，有別於工業小蘇打，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。小蘇打在有些地 ...
1、能。
2、市面上最常使用的發酵原料有小蘇打、酵母、泡打粉這三種，在製作饅頭的時候是可以用到小蘇打的，不過一般發麵的時間會比較慢，且在發酵的時候加入的量也不能太多，否則會導致麵糰變酸，顏色變黃。
3、製作饅頭大多都是用酵母粉的，它屬於生物發酵，吃起來更加的健康安全，在使用酵母發酵的時候，水溫不能 ...
小蘇打是可以發麵蒸饅頭的，現在市面上最常使用的發酵材料有小蘇打、泡打粉、酵母，用小蘇打發酵麵食，速度會比較慢一些，且加入的量不能太多，否則會導致麵糰變酸，顏色也會變黃，一般情況下，製作饅頭大多都是用酵母粉，它效果會更好。
能用小蘇打發麵嗎
隨著人們生活條件的提升，吃的東西種類也越來越多了，就拿麵食 ...
1、牛奶並不能發麵蒸饅頭，但是在和麵團的時候，可以加入一些饅頭，這樣能夠增添饅頭的奶香味，讓饅頭的口感更好。
2、在發麵的時候，可以將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌後使其均勻混合，靜置五分鐘，將麵粉放在盆中，接著慢慢加入發酵粉攪拌至絮狀。
3、和好的面揉好後，可以將其放在盆中，用一塊溼抹布蓋上或者 ...
1、第一步，把適量的面放到盆裡。
2、第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。
3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
4、第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。
5、第五步，用 ...
1、中筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克。
2、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。
3、把酵母粉倒入麵粉中。
4、用筷子攪勻。
5、將剩餘的溫水倒入麵粉中。
6、用筷子攪成棉絮狀。
7、用手揉麵，揉至麵糰表現光滑。
8、麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在 ...