小蘇打可以發麵蒸饅頭嗎

　　1、小蘇打也能當作發酵劑使用，先將小蘇打溶於水，然後和牛奶一起倒入麵粉中慢慢揉成麵糰，放置在有溫水的蒸鍋中發酵2個小時，做成適當大小的饅頭形狀，繼續發酵30分鐘，最後直接在蒸鍋中蒸20分鐘即可，小蘇打做出的饅頭，吃起來更加的蓬鬆，有嚼勁。

　　2、一般在做饅頭時，都會選擇用酵母粉製作饅頭，用酵母粉製作的饅頭吃起來鬆軟可口。小蘇打也能作為發酵劑使用，和酵母粉不同的是，用小蘇打做的饅頭吃起來更加的蓬鬆，因為小蘇打在一定的溫度下會發生分解反應，產生大量的氣體，導致饅頭在蒸完後變得非常的蓬鬆。

　　小蘇打可以發麵蒸饅頭的。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。

　　小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

　　1、在大批次生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。

　　2、發麵用的是食用小蘇打，有別於工業小蘇打，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼。