小蘇打的學術名稱

　　1、小蘇打的學名碳酸氫鈉。

　　2、小蘇打是純鹼與其他物質組合出來的，小蘇打的樣子像白糖一樣，是顆粒狀的。而食用純鹼本身就是一種自然的物質，因此，鹼的形狀是白色粉末狀。因而，我們可以說小蘇打是食用鹼的升級版。

　　3、小蘇打沒有任何異味，其主要功能就是給食物放鬆的，讓食物的每一個地方能夠與更多空氣接觸，因此烘烤麵包的時候，需要小蘇打來給麵包“提提神”。

　　4、但是在我們製作豆腐的過程中，我們只能用食用鹼，只有鹼才能讓原本已經混合到水中的物質重新聚集，最後形成豆腐。但是在豆腐的形成過程中，如果使用小蘇打，那這一輩子都不可能有豆腐的出現了，因為小蘇打讓豆漿中的物質變得更鬆散，而形成豆腐的關鍵就是要從混在水中的物質變得緊緻。

　　小蘇打的學術名稱是碳酸氫鈉，為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。無臭、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。其水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在440℃時完全分解生成二氧化碳。

　　碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打，小蘇打為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。