1、發酵粉是一種膨鬆劑，主要用於食物的製作，可以透過碳酸氫鈉等物質的化學作用和酵母菌的生物作用對面團進行發酵。
2、而小蘇打則是易溶於水的白色鹼性物質，在酸性環境中作用更快，透過發生化學反應，釋放氣體，而且小蘇打的用途更廣，可以用於食物加工、醫療、清潔、滅火等。小蘇打在製作食物時，需要微酸的環境，效果會更好，但會殘留下很多碳酸鈉，容易讓食物有鹼味。
3、兩者作用不同，效果不全相同，所以使用時儘量不要互相替代。
1、可以代替，鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙；
2、因顏色相似，所以區分方法主要透過手搓的質感，在用傳統麵粉發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱為揣鹼，鹼的用量要適當，過少稱為鹼小，則面死而發酸，過多稱為鹼大，則開花而色黃。
石灰水主要成分是氫氧化鈣，是強鹼，對人體有害。小蘇打成分是碳酸氫鈣，有的麵粉發酵會用小蘇打，當然必須是食用的。所以含有石灰水的東西是不能吃的，含有食用小蘇打的是可以吃的。
石灰水的作用：1、石灰水是人類最早應用的膠凝材料。 石灰水在土木工程中應用範圍很廣。臨床應用：活髓切斷術、根尖誘導成形術、蓋髓術、 現代根管治療。
2、石灰水有消毒殺菌的作用，作為一種安全環保的低成本的食品新增劑，還沒有替代品。
3、石灰水廣泛運用於實驗室中，可以檢測CO2（二氧化碳），也可以檢驗SO2（二氧化硫）。
4、石灰還常常和其他的東西混合起來作為農藥使用。著名的農藥波爾多液，就是用石灰和硫酸銅混合製成的。波爾多液主要的化學成分為鹼式硫酸銅，是一種具有很強殺菌能力的農藥。
小蘇打不能替代酵母粉。酵母粉用於發酵麵糰，做饅頭或者是包子使用，小蘇打屬於一種食用鹼，是鹼性的食物，一般用來調節食材的酸鹼度。小蘇打不可以代替酵母，用蘇打粉做麵包，不僅香氣全無，也沒有蓬鬆感，並且還會破壞麵粉中的B族維生素。而且用蘇打粉做成的麵包還會有鹼味，麵糰顏色會發黃，無論是賣相還是口感都無可取之處。 ...
小蘇打能代替多菌靈，小蘇打是屬於一種碳酸鹽類物質，用來清除白粉病，可以代替多菌靈使用
小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳 ...
1、小蘇打不能代替泡打粉。
2、如果是用泡打粉來代替蘇打粉。這樣做確實會產生一些蓬鬆的效果，因為就像上面所描述的，含有蘇打粉和泡打粉都有這樣的功效，但是這樣做是有問題的。蘇打粉是不能替代泡打粉的。
3、泡打粉中的蘇打粉成分大約佔1/3，剩下的2/3是其他物質。所以，雖然這樣做確實會產生一定的蓬鬆效 ...
可以。在沒有酵母粉的時候，可以用發酵粉代替酵母粉使用。發酵粉和酵母粉都起發酵作用，不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物，而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭鬆軟的效果。
發酵粉：發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物 ...
1、酵母和小蘇打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一樣的，酵母起到的是發酵麵粉的作用，而小蘇打起到的是麵粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的順序應該是先放酵母后放小蘇打。
2、在用酵母做麵點的時候，如果酵母發酵後產生乳酸等有機酸時，可以用少量的小蘇打進行中和，使發麵酸鹼平衡。
3、無論發麵是 ...
可以，但是效果不會好，雖然小蘇打也被用作發泡劑但是遇熱放出的二氧化碳並不多，麵糰並不能膨脹的特別好，而且蘇打粉用的多面團會有鹼味，麵糰顏色發黃，還破壞維生素。
乾酵母在麵粉中發酵後能產生大量氣泡，使麵包特別泡松，而且散發出一種酵母特殊的自然香味。不僅讓麵食味道好，還提高營養價值。 ...
酵母：酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發酵劑。
白酒：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有 ...