1、青蘿蔔清洗乾淨。
2、用刨絲器刨成絲。
3、把蘿蔔絲放置在陽光下曬至8成幹。
4、曬好的蘿蔔絲放到乾淨的盆內，加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。
5、擠幹水分。
6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，醃製幾小時以後就可以吃了。
1、選材一定要選擇當季的黃瓜，不要選擇反季節性的黃瓜，因為只有當季的黃瓜口感是最為清脆，而且黃瓜的味道也是最為濃郁的，選擇比較嫩的黃瓜就是俗稱頂花帶刺的那一種進行醃製，口感較好。
2、在醃製之前，先要用鹽把黃瓜多餘的水分殺去，這樣能夠保持清脆的口感。
3、調製味道好的醬汁，使用白糖，醬油香料，等等調製成適合的口味。
4、要向湯汁裡面放一定量的,姜蒜既有調味的作用又有防止腐敗的功能。
5、把黃瓜擠去水分，然後倒入醬汁，醬汁一定要沒過黃瓜，這樣才能夠更加入味。
6、把醃製的黃瓜一定要放在陰涼的地方，如果氣溫比較高，可以考慮放在冰箱冷藏室裡面進行醃製，1~2天就可以醃製成功，醃製好的黃瓜儘快使用，不要超過半個月，這樣的口感是最好的。
1、芥菜洗淨，晾乾水分。
2、燒一鍋白開水，冷卻備用。容器洗淨涼幹水分。將幹水的芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準。倒入辣椒、生薑片、鹽粉，密封容器，放在陰涼乾燥的地方醃製一星期就可以食用了。
3、醃製期間若有芥菜浮出水面，可用乾淨的筷子翻一翻。
4、一星期剛好返青，這時候的鹹菜最好吃，又脆又爽。
5、酸菜魚、酸菜苦瓜煲、鹹菜炒各種肉類、生吃都可以。泡在鹹菜裡的辣椒便是泡椒啦，也可以用來炒菜。
1、準備青菜葉子，首先把新鮮菜葉子從菜樹上拿下來，平鋪在乾淨的地上晾水分，約一天的時間即可，晾曬的目地是使青菜葉子在洗的時候不容易折斷。
2、然後用清水洗淨，洗的時候特別注意葉梗中間捲起的部分重點洗淨，重複洗三次，一定要清洗乾淨。
3、10-15片菜葉子整齊的放在一起，用帶子緊緊的捆紮住，晾曬於太 ...
1、首先準備大頭菜１個，大小適中，青椒２個，胡蘿蔔２根。
2、大頭菜切成兩半，再切小，用清水洗一下，再稍瀝水份，然後放入一個大點容器內。
3、撒入多些的食鹽，拌均勻，上面放一個裝滿水的大碗壓上，醃３個小時左右。
4、青椒洗淨，撕成小塊。
5、胡蘿蔔切成小片，備用。
6、把一些大蔥，切成 ...
1、首先把綠蘿蔔去皮洗淨，切成條。
2、再把切好的蘿蔔條放入一個大的盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔條，放在蓋簾上控幹水份，直至曬蔫。
4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子裡備用。
5、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裡倒入香醋，白糖、紅糖和 ...
1、材料：尖椒600克，鹽60克。
2、尖椒去蒂、洗淨、擦乾水份。
3、切成圈。
4、加入食用鹽，攪拌拌勻。
5、放入陶瓷大缸中。
6、上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
7、尖椒，又名辣椒，是一種茄科、辣椒屬的植物。青辣椒可以作為蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛 ...
1、苤藍洗淨控水。
2、去皮（把有根鬚處用刀挖淨），然後切片。
3、找個乾淨的地方放置一天一夜，放置後的，片狀打卷即可（這樣使醃出來的鹹菜更脆）。
4、鍋熱放油，油7成熱，調小火煸炒一下辣椒和芝麻，然後改中火加入醋，糖熬汁，快開時加入適量的鹽和醬油即可，把汁放涼。
5、大蒜一整個,剝皮切碎 ...
1、蘿蔔乾用溫水清洗後瀝乾水分，晾曬1個小時。
2、蘿蔔是醃製鹹菜的常用調料，曬乾的蘿蔔需要清洗後再使用，準備適量辣椒麵、花椒麵、芝麻，撒入曬乾的蘿蔔乾中，加適量麻油然後密封在罐中十五天，蘿蔔乾就能入味，醃製好後就成了鹹菜。 ...
1、辣椒與醬油和鹽的比例，它們之間的比例應該是十比五比一，也就是說十斤辣椒要五斤醬油和一斤鹽。另外白糖、生薑和大蒜與色拉油都要準備兩百克。最後高純度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及蔥等各少許就可以。
2、把購買回來的辣椒就處理乾淨，先下清水洗，然後再把它的蒂去掉，然後放在一個透水的物質上瀝乾水分 ...