蘿蔔乾鹹菜的醃製方法

　　1、黃瓜500克，青辣椒50克，生薑適量，醬油1000克，八角適量，桂皮適量，花椒適量。

　　2、小黃瓜洗淨，控淨水。

　　3、青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。

　　4、鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。

　　5、等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。

　　6、另起油鍋，放入花椒燒熱。

　　7、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。

　　1、首先將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，用刀切成長條。

　　2、然後曬製成蘿蔔乾。

　　3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。

　　4、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

　　5、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

　　6、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

　　7、大約醃製2天后，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。

　　1、蘿蔔一根，大約2斤上下重。(買蘿蔔，我還買一根的，由於那樣能夠從橫切面看得出籮卜的優劣，是否中空的，有沒有水份)。

　　2、籮卜不必削皮，帶皮才會脆爽，刷洗乾淨切割成片狀。

　　3、蘿蔔片用小半湯勺精鹽，翻拌醃半小時，讓它出水量.等候三十分鐘之後，你能發覺，籮卜出了許多 水，此刻把水倒入，擠幹。

　　4、再放小半湯勺白砂糖，翻拌醃三十分鐘，擠幹水份.再反覆一次.換句話說，先加鹽醃一次，再用白砂糖醃2次.隨後把籮卜的水份擠幹。(那樣解決過，等下醬好的籮卜就不容易有太重的生蘿蔔味了)

　　5、出山泉水的蘿蔔片裡，7湯勺上下的生抽醬油，2湯勺白砂糖，1.5湯勺白米醋，7湯勺上下的礦泉水(調味品的量只僅供參考，能夠依據籮卜的是多少和自身的口感來調節)。

　　6、翻拌，調味品汁的量要跟籮卜平齊，籮卜能夠基本都泡在汁裡邊為標準.擺好調味品汁能夠嘗下味兒，自身再調整下.隨後蓋上外蓋，放冷藏室醃漬二天上下，就可以取下服用。