1、將買來的小辣椒去把，清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨，將洗淨的辣椒風乾。
2、在辣椒果基部用竹籤扎幾個小孔，2-3個孔為宜，穿透椒肉隔膜，以促使食鹽進入。
3、用水將100克食鹽化開，開啟火，將食鹽水燒開，待鹽水晾涼後倒入壇中。
4、將小辣椒放入壇中，保證辣椒全部淹沒。
5、一個星期後把小辣椒撈出，將水分壓幹後放入壇中，再加上剩餘的鹽，加入醬油，密封，三個月即可。
6、食用時加入適量白糖和香油即可。
1、辣椒洗淨涼幹水份 ，切斜刀。
2、胡蘿蔔斜刀切厚片，姜、蒜也切厚片。
3、醬油燒開放涼，菜籽油鍋中燒開也放涼後將鹽、味精、糖、花椒全部混合一起。
4、把切好的辣椒、胡蘿蔔、姜、蒜片放在一起 ，同時加入菜籽油、鹽、糖、味精、花椒。
5、將醬油倒入拌勻，第二天裝進乾淨玻璃瓶中，密封存放三兩天就可以享受醬香爽口鮮辣的美味醃辣椒了！
1、所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
2、首先青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。
3、醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
4、將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
材料：新鮮紅辣椒1、7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量。
做法：
1、將準備好的新鮮的紅辣椒洗乾淨了。
2、將上面洗乾淨的辣椒晾乾水分。
3、晾乾之後就將辣椒的蒂去掉，切碎了，然後用刀將切碎的辣椒剁成末，大家可以根據自己的喜好，選擇多大的末，然後放到盆裡面，備用。
4、將大蒜 ...
1、原料：青辣椒。
2、用量：辣椒10斤 鹽1斤 味精3兩 白糖4兩 白酒3兩 生薑2兩 大蒜2兩 食用油3兩 豆質醬4兩。
3、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；
4、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段。
5、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成 ...
１、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。
２、備鹽，和米酒，燒開水後盛出等待完全冷卻。
３、將辣椒裝盆裡，加鹽拌勻。
４、倒入米酒，拋勻後靜置半小時。
５、將冷卻的開水倒進罈子裡，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裡，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。
６、一週後開壇，將底上的辣椒翻至上面來 ...
食材：新鮮紅辣椒、鹽、冰糖、白酒、姜、蒜。
１、選用新鮮的紅辣椒，如果想要辣一點可以用二荊條紅辣椒，清洗乾淨後，晾乾水分。
２、準備大蒜，嫩姜清洗乾淨，姜切小塊或拍碎即可。
３、紅辣椒切段同蒜一同放入料理機裡打碎，以前是用純手工剁，不過自從家裡買了這款料理機，就直接用料理機分次打碎節省力氣又節 ...
主料：辣椒5千克、大蒜5千克；
輔料：鹽1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、幹生薑25克；
步驟：
1、將辣椒、大蒜洗淨，晾乾；
2、將晾乾的辣椒、大蒜放於乾淨的缸內；
3、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸，3到5分鐘撈出；
4、將冷卻後的鹽水入缸，每天攪動 ...
1、選料：青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器裡分開醃製，到包裝工序時再定量混裝，使產品色彩呈現天然對比色，增加產品的美感。
2、去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。 ...
１、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。
２、鍋中加水，燒開後，關火放涼。
３、將辣椒裝盆裡，加鹽拌勻。
４、倒入米酒，拌勻後靜置半小時。
５、將冷卻的開水倒進罈子裡，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裡，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。
６、半個月後即可食用。 ...