大蒜辣椒怎麼醃製好吃

　　鮮大蒜醃製成糖醋蒜好吃。

　　糖醋蒜的兩種配料比例

　　1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。

　　2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。

　　製作方法

　　1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。

　　2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。

　　3、鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。

　　糖醋蒜分類

　　1、一種泡好是白色，這種白色的糖醋蒜就是用純純的白醋和白糖、鹽泡出來的，看著是白色，其實是淡淡的黃色，呈半透明狀，口感酸甜爽口開胃好吃。

　　2、另一種是淺褐色，也有深褐色，這種糖醋蒜，不僅加了白糖、鹽、白醋還加了醬油一起泡，泡好的大蒜就成了深淺褐色大蒜，深一些的就是醬油加的多，淺一些的就是醬油加的少一些，口感酸甜嫩爽，有著淡淡的醬香味道，為醬菜中上品。

　　1、糖醋蒜的兩種配料比例。

　　（1）用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。

　　（2）用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。

　　2、製作方法。

　　（1）把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。

　　（2）找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。

　　（3）鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。

　　醃大蒜備料為：大蒜500克，食鹽100克，白糖100克，米醋200毫升。

　　醃大蒜詳細步驟為：

　　把新蒜的老皮剝掉，剩下一兩層內皮即可。再把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1到2釐米長。準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡。把泡好的蒜撈出來控幹水分。把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，蓋好蓋子，放到陰涼的地方即可。