小酥肉家常做法+5步做出美味小酥肉

　　肉洗淨吸乾水分切寸段條狀，把肉放在容器裡放入料酒、鹽、生抽、蔥姜用保鮮膜蓋上放入冰箱醃製一小時。

　　接下來調製麵糊，麵粉適量、雞蛋一個、鹽、白胡椒粉、再加入適量水和澱粉。

　　不要調太稀，把醃肉中的姜揀出倒入麵糊，攪拌均勻即可。

　　油大概五成熱（放進片蔥試一下，開始滾小泡就可以）一塊一塊的下肉就可以了，炸制八成熟撈出。

　　等全部炸好以後把油溫升高，再次將炸好的酥肉下油鍋復炸至金黃撈出，撒些辣椒麵就可以直接吃l！

　　蝦洗乾淨。

　　蝦剪去蝦鬚，去蝦線，控水。

　　蒜切末，裝盤備用。

　　鍋內倒油，燒開。

　　油熱後下入蒜炒香。

　　把蝦放入。

　　炒變色後放入少許醬油。

　　加少許水煮一下。

　　加入適量白糖。

　　加入適量鹽。

　　最後放入少量胡椒粉調味。

　　炒勻出鍋即可。

　　 蒜和小米辣切碎，花甲用鹽水養（鹽水稍微配鹹點，海水得多鹹吶）1小時吐沙，輔料倒小碗裡攪勻備用。

　　 養好的花甲清洗乾淨後放滾水裡燙到大部分開口，燙的過程中要用勺子撈底攪動，保證燙得均勻。

　　 燙好的花甲用流動的水清洗，這一步是為了徹底去沙，如果能保證花甲很乾淨，這一步可以省略。

　　 鍋內放適量油燒鍋，油燒到8成熱時倒入切好的蒜粒和小米辣炒香，倒入濾幹水的花甲，略為翻炒後倒入調好的配料，蓋上鍋蓋悶3分鐘，開鍋拌勻即可裝盤。