1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（麵粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生薑少許。
2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（麵粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料裡面包括了食用馬鈴薯澱粉，食用鹽，生薑，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情新增）少許，生薑少許。
3、五花肉去皮，全部切成長條狀放入盆中備用。（五花肉千萬不能水洗）
4、將切好的五花肉放入少許料酒，花椒，1個雞蛋（沒有酥肉粉是用麵粉或者紅苕粉代替還需放入薑片，鹽等）醃製半個小時。
5、將醃製好的五花肉，打2個雞蛋放入酥肉粉（沒有酥肉粉用麵粉或紅苕粉代替），將它們充分攪拌融合均勻，要達到不幹也不要過於稀釋。注意：千萬不能加水！油鍋遇水會炸的。
6、鍋中放入寬油，菜籽油最好，等油燒開，下入肉條，用中火炸，炸50秒撈出，裝盤，完成！
1、食材：前腿肉或五花肉，四季豆，姜，蒜，油，鹽，老抽，生抽，適量黃酒 醋，糖
2、肉切塊，如是前腿肉，肥瘦分開。四季豆掐成段。
3、鍋內放入菜籽油，肥肉，加幾片姜，肥肉油出得差不多時放入瘦肉，加少許黃酒，醋，蒜瓣，大火翻炒。
4、加適量糖，生抽，炒至肉稍入味，放入四季豆翻炒，加少許老抽上色，加些清水蓋上鍋蓋燜煮至四季豆表面起皮軟爛時即可裝盤。
1、五花肉500g，澱粉100g，雞蛋1個，麵粉100g，鹽，花椒粒適量
2、五花肉切片，澱粉里加雞蛋，麵粉，鹽，花椒粒和水拌成糊糊。
3、把切好的肉片放糊糊裡拌勻。
4、鍋裡油多些，油溫也要熱些，待油溫可以後把裹上槳的肉片放下去炸，待兩面金黃即可。
5、花椒一定要現炒現磨香味更濃郁。調漿用紅薯澱粉和雞蛋最香酥，最好不要加水，避免油炸的時候濺起傷人。粉漿偏稀下油鍋的時候易掉漿，偏稠炸出來稍偏硬，這個要根據經驗調整。
6、如果是直接現吃的酥肉可以回炸一次更酥香，一次吃不完的酥肉可以分裝冷凍儲存。
1、主料：豬肉400克、紅薯粉120克、雞蛋1個、清水45克。
2、輔料：鹽適量、味精適量、花椒麵適量、油小半桶。
3、做法：
（1）把準備好的豬肉切成小手指頭大小，適當的灑一點鹽醃製20分鐘。（可以根據自己的口味控制肉的肥瘦）。
（2）在紅薯粉裡放入雞蛋，稍稍拌勻。
（3）再加入清水 ...
1、用料：金針菇250g，雞蛋2個，生粉4大勺，鹽一小勺，料酒一小勺。
2、金針菇切去根，用手將金針菇撕成一根根，洗淨。
3、將所有用料放入金針菇拌勻。
4、筷子夾下油鍋。
5、油鍋燒熱，炸至金黃即可。炸的時候一定要一筷子一筷子分開炸，用筷子輕微攪一下分開一根根。 ...
1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
2、雞蛋放入碗中打散；
3、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
4、然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
5、直 ...
肉洗淨吸乾水分切寸段條狀，把肉放在容器裡放入料酒、鹽、生抽、蔥姜用保鮮膜蓋上放入冰箱醃製一小時。
接下來調製麵糊，麵粉適量、雞蛋一個、鹽、白胡椒粉、再加入適量水和澱粉。
不要調太稀，把醃肉中的姜揀出倒入麵糊，攪拌均勻即可。
油大概五成熱（放進片蔥試一下，開始滾小泡就可以）一塊一塊的下肉就可以了 ...
1、主料：豬肉400克、紅薯粉120克、雞蛋1個、清水45克。
2、輔料：鹽適量、味精適量、花椒麵適量、油小半桶。
3、做法：
（1）把準備好的豬肉切成小手指頭大小，適當的灑一點鹽醃製20分鐘（可以根據自己的口味控制肉的肥瘦）。
（2）在紅薯粉裡放入雞蛋，稍稍拌勻。
（3）再加入清水， ...
1、主料：肉適量、雞蛋適量、麵粉適量。
2、輔料：老抽適量、生抽適量、姜適量、蔥適量、鹽適量。
3、把瘦肉，切條，大小隨意。然後用老抽、鹽、白糖、姜、蔥醃製十分鐘。
4、麵粉加雞蛋，加鹽，攪拌成不幹不軟的麵糊。
5、起鍋放油，燒到五成，轉小火
6、把肉條，放麵糊裡打滾一圈，用筷子夾起來 ...
1、材料：蓮藕400g、豬肉200g、青椒50g。配料：油、鹽、醬油。
2、蓮藕去皮切片，清水裡滴兩滴白醋，將蓮藕片泡入，豬肉、青椒切片備用。
3、蓮藕在沸水裡焯至斷生，撈出瀝乾水分，鍋內放一點點油，放肥肉小火炒炸。
4、待肥肉炸至微黃，加入瘦肉翻炒，加適量鹽，待豬肉變色，放入蓮藕，加入青椒， ...