1、原料:豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊。
3、將雞蛋、溼澱粉調成糊,把鹿角菜泡洗淨,切成絲,蔥、姜10克切絲,另10克切塊並拍松。
4、炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出。
5、揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內。
6、炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。
1、原料:豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊;
3、將雞蛋、溼澱粉調成糊,把鹿角菜泡洗淨,切成絲,蔥、姜10克切絲,另10克切塊並拍松;
4、炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出;
5、揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內;
6、炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。
1、食材:麵粉適量、雞蛋適量、花生油適量、鹽適量、水適量、酵母適量、白砂糖適量。
2、熱水中把牛奶放入,為了均勻下浸泡一會,倒入盆中。
3、盆中加入適量的酵母和勻,將雞蛋打入盆中,放入適量的白砂糖和鹽,然後攪拌均勻。
4、放入適量麵粉,慢慢攪拌均勻,揉捏麵糰使麵糰變得光滑,不再粘手,一定要光滑沒有顆粒。
5、將盆子蓋住,或者用保鮮膜蓋住,放置溫暖的地方,讓麵糰發酵大概2個小時。
6、麵糰發好後會比原來大差不多2倍,面發好後,將麵糰放在砧板上揉下。
7、將麵糰壓平,用刀切成一條一條的,防止在搓的時候,麵糰相互粘連,可以在分好的麵糰上面刷上一層油,刷好油搓成長條,搓的時候儘量均勻下。
8、用手捏住其中的一頭,另一隻手捏住另一頭反方向搖晃,再兩手合在一起後,搓好的面就自然交疊在一起了。
9、繼續剛才的動作,再用手捏住合在一起的頭,用另一隻手捏住另一頭,兩隻手相反方向運動,這樣麵條就又交疊再一起的更加緊了。
10、然後再將兩個頭合在一起,一手捏一頭,用有圈的那一頭裹住另一頭,用相反方向的力運動,好了麻花成型了。
11、全部麻花弄好後,放在一個平坦的容器中,蓋上(保鮮膜),靜置大概2個小時,讓麻花第二次發酵,這樣口感更好的哈。
12、開火預熱,鍋內倒入適量的油,待油熱後,換為小火(這樣不容易糊)。
13、可以放入發酵好的麻花在鍋中炸,放的時候可以適當的拉一下麻花,麻花炸到金黃色後,就可以起鍋了,稍冷下就可以食用了。
1、主料:豬肉400克、紅薯粉120克、雞蛋1個、清水45克。
2、輔料:鹽適量、味精適量、花椒麵適量、油小半桶。
3、做法:
(1)把準備好的豬肉切成小手指頭大小,適當的灑一點鹽醃製20分鐘(可以根據自己的口味控制肉的肥瘦)。
(2)在紅薯粉裡放入雞蛋,稍稍拌勻。
(3)再加入清水, ...
1、配方:高筋粉100克,酵母4克,牛奶80克,雞蛋液30克,鹽4克,糖45克,黃油15克,水80克。
2、把波蘭酵頭的材料攪拌均勻,蓋上保鮮膜室溫發酵。波蘭酵頭髮酵好的樣子,有很多的氣泡,又會有明顯發酵後酸酸的味道。繼續蓋保鮮膜放冰箱冷藏12~24小時。
3、酵頭和主麵糰的所有食材(除鹽和黃油) ...
1、食材:米皮專用米3斤、色拉油10斤、辣椒麵1.5斤、秘製調料粉2兩、白酒 2兩、白芝麻2兩、香醋1斤、醬油1兩;
2、浸米:米市場有售米皮專用米,除去雜質、米糠等、先淘洗一遍,然後加水浸泡,水量以米脹發後不露水面為宜。
3、磨漿:浸泡好的大米,取出瀝乾明水,去兩根水管,投入水桶內,另外兩頭並排 ...
1、主料:
豬肉適量。
2、輔料:
生菜少許、配料澱粉適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量。
3、做法步驟:
(1)肥肉少許增加口感。
(2)剁好的菜品放少許澱粉和食鹽拌勻。
(3)水開後將肉圓下鍋放一點食用油,鹽,雞精,也可以自己加點生菜。
(4)肉圓變白色再煮一會就 ...
1、南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸軟後放盆裡壓成泥狀,加入白糖拌勻,糖的分量可根據自己的口味添減。
2、把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻,(切記不能加水,南瓜泥已經含有很多水分)然後揉成較乾的麵糰,個人經驗,麵糰太溼太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。
3、把麵糰分成十分,每分先搓成小圓球,然後輕輕壓扁成 ...
1、主料:果園雞半隻、土豆500克、紅辣椒10克、胡蘿蔔20克、生薑1塊、蒜瓣3個。
2、輔料:食用油10克、鹽5克、沙茶醬1湯匙、料酒1湯匙、清水100克。
3、做法:
(1)雞肉洗淨斬塊備用。
(2)土豆和胡蘿蔔分別去皮,洗淨切塊。
(3)蒜瓣和生薑去皮後切片,辣椒洗淨切段。
...
1、鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麵醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。
2、鴨子最好從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開,結果人家一刀下去,連腹部也給剁 ...