小雞燉蘑菇怎麼做

　　1、雞治淨，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鐘，出淨血水，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

　　2、榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗乾淨，瀝乾水分備用。粉條提前溫水泡軟，蔥薑切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。

　　3、起炒鍋，燒熱後加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。加入料酒，翻炒均勻。

　　1、先把幹辣椒切段，生薑切片，小蔥切末，把粉絲用涼水泡軟，滑子菇幹用涼水泡一下。

　　2、小母雞去除頭頸處淋巴，用剪刀剪成小塊，熱鍋倒油，放入小母雞雞油，雞油炒出油。

　　3、放薑片、八角、桂皮、幹辣椒煸香，放入雞肉。

　　4、炒幹水分，放入黃豆醬、生抽、少許老抽上色，料酒去腥，糖一勺提鮮，繼續翻炒入味，放入涼水，水量漫過雞肉，中小火燉30分鐘，把滑子菇幹老根剪去，沖洗乾淨備用。時間到放入滑子菇幹翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉10分鐘，放入紅薯粉絲，鹽一勺，味精一勺，少許胡椒粉，翻炒均勻，燒至沸騰即可。

　　1、用料：雞半隻幹磨菇50克、料酒1湯勺、老抽1湯匙、桂皮3小塊、八角1個、鹽1小勺、食用油2湯匙、大蒜1根、姜3片。

　　2、做法：

　　（1）蘑菇提前用清水洗淨，再用清水泡軟，蘑菇水留用。

　　（2）雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗淨捏幹水分。

　　（3）油熱放入姜、蒜、幹辣椒煸炒出香味，倒入雞肉。

　　（4）煸炒至雞肉水分收幹，再加入八角和桂皮。

　　（5）加入一湯勺老抽和料酒，翻炒至雞肉上色，然後倒入蘑菇煸炒片刻。

　　（6）加一大碗蘑菇水，放適量鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮。

　　（7）燉至湯汁收濃，最後加入蒜苗翻炒均勻即可。