1、所需食材：嫩公雞1只、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙。
2、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊。
3、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。
4、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹。
5、放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味。
6、加入榛蘑一起炒勻。
7、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開。
8、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
用料：雞半隻幹磨菇５０克、料酒１湯勺、老抽１湯匙、桂皮１小塊、八角３個、鹽１小勺、食用油２湯匙、大蒜１根、姜３片。
1、蘑菇提前用清水洗淨，再用清水泡軟，蘑菇水留用。
2、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗淨捏幹水分。
3、油熱放入姜、蒜、幹辣椒煸炒出香味，倒入雞肉。
4、煸炒至雞肉水分收幹，再加入八角和桂皮。
5、加入一湯勺老抽和料酒，翻炒至雞肉上色，然後倒入蘑菇煸炒片刻。
6、加一大碗蘑菇水，放適量鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮。
7、燉至湯汁收濃，最後加入蒜苗翻炒均勻即可。
1、雞肉剁小塊放清水中浸泡出血水
2、鍋中燒水，將雞肉放鍋中煮開，再次去血水，撈出備用
3、香菇用開水泡發好，洗淨
4、將去了血水的雞肉放鍋中炒幹水份，撈出
5、鍋中加入適量的植物油，加入八角，花椒、幹辣椒、尖椒和姜蒜爆香
6、倒入雞肉翻炒均勻
7、加入豆瓣醬翻炒後，加入適量的生抽，炒至雞肉上色
8、加入適量的清水燜煮，以淹沒住雞肉為宜
9、煮開五分鐘後，倒入香菇
10、翻勻後，小火燜煮半小時既可
11、加入適量的食鹽，和勻，裝盤
1、起鍋熱油，放入兩個八角，蔥段，薑片爆香，下入雞塊，炒至表皮微黃。
2、放入醬油，煸炒上色，加入料酒和開水，倒入水發的榛蘑，倒入雞塊。
3、加入白糖，鹽，雞粉，幹椒節，老抽，小火燉40分鐘，加入胡椒粉，放上香菜即可。 ...
1、主料：三黃雞500克、鮮蘑菇500克。
2、輔料：油一勺、鹽一撮、粉條50克、金針菇50克、薑片10克、蔥段10克、蒜片10克、香菜幾根、生抽兩勺、料酒一勺。
3、所有的食材準備好，雞宰殺切塊，鮮蘑菇洗乾淨撕成大片，粉條泡發，金針菇切掉底部，清洗乾淨準備好。
4、將雞塊汆燙，去淨血汙備用。 ...
小雞燉蘑菇用什麼雞好？
最好用土雞。
小雞燉蘑菇的製作方法，小雞最好選用家養的那種土雞，做起來比較好吃，肉質鮮美，肉質比較緊實，吃到嘴巴里，香香的，小雞洗淨，入水焯一下，清洗乾淨，鍋中放入適量白糖，炒糖色，糖色泛紅的時候加入雞肉煸炒，炒至糖色上好後，叫適量的蔥薑蒜，老抽，生抽，料酒，醬油鹽都適量， ...
1、食材：土雞800克、榛蘑100克、食鹽1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1顆、幹辣椒3個、生抽2湯匙、蔥白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙。
2、準備食材，幹榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根。
3、浸泡榛蘑的水靜置至澄清。
4、土雞 ...
1、原料：雞肉、粉條、野生榛蘑、花生油、冰糖、料酒、醬油、胡椒粉、大料、薑片、蔥段、鹽。
2、雞肉洗淨。
3、粉條用開水泡軟。
4、榛蘑也沖洗乾淨。
5、將雞肉涼水下鍋。
6、燒開後撇去浮沫，撈出來沖洗乾淨。
7、鍋內放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化。
8、待冰糖微微變紅之後， ...
1、食材：童子雞 一隻、東北的榛蘑 適量、糖 適量、姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、紅辣椒 適量、大料 適量、茴香 適量、花椒 適量、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、食用油 適量。
2、東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。
3、將小仔雞洗淨，剁成小塊。
4、 ...
1、主料：豆腐、肉末。輔料：口蘑、青椒。調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯。
2、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。
3、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。
4、特點：味道鮮嫩，營養豐 ...