小麥的質量好壞主要看哪幾個指標

　　1、色澤方面：是否被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的痕跡。粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒不合格。籽粒皺縮，呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色黴狀物，間有黑色子囊殼的顆粒不合格。芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長度的顆粒，芽或幼根雖未突破種皮已有芽萌動的顆粒不合格。粒面生黴或胚乳變色變質的顆粒不符合要求。

　　2、氣味：無發黴氣味皆可。

　　3、雜質：礦物質、砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土及其他礦物質的不合格。無使用價值的小麥粒，生芽粒中芽超過本顆粒長度的小麥粒，毒麥，麥角，小麥線蟲病，小麥腥黑穗病等麥粒不符合小麥指標應無雜質的要求。異種糧粒及其他雜質的小麥均不合格。

　　4、水分：實際水分含量需要低於標準規定的百分之十二點五。

　　5、衛生指標：小麥顆粒二氧化硫應該少於小麥顆粒總化合物值的百分之十。

　　牛奶的好壞主要看感官指標和理化指標。感官指標主要指色、嗅、味；而理化指標主要指蛋白質、脂肪和微生物幾大項。影響指標的因素主要有奶牛品種及體質、季節、餵食飼料構成、儲運條件、人工新增劑等。

　　牛奶中的摻假：人為的向牛奶中新增廉價的或沒有營養價值的物質，或者為了掩蓋生鮮牛乳真正的質量而加入的化學防腐劑、中和劑等，或者為了提高牛乳品質而加入的非食用物質或有毒有害物質等行為，均可稱為牛奶的摻假。

　　牛奶的摻假物主要有：為了增加重量而摻水；為了掩蓋牛奶的酸敗，防止其凝固而加入鹼；為了增加比重而加硫化物、銨鹽；為了增加營養物質和黏度而加蔗糖、豆漿、澱粉、糊精等；為了增加保質期達到防腐的目的而加焦亞硫酸鈉、亞硝酸鹽、過氧化氫、甲醛等；為增加蛋白質含量而加尿素、三聚氰胺或其他含氮物質等。

　　1、淨利潤、淨資產收益率、毛利率反映了上市公司的盈利能力。

　　2、應收賬款，如果企業的應收賬款較多，那麼現金流質量就會受到影響，應該回避這種情況。應收賬款過多主要有兩種情況，一種是可以收回的應收賬款。另一種情況就是產品銷售不暢，這樣就先貸後款。

　　3、預收款，預收款——越多越好預收款多，說明產品是供不應求。

　　4、資產負債率，反映了上市公司財務風險的大小。