小麻花酥脆的小竅門

　　1、食材：麵粉500g、鹽5g、小蘇打3g、豬油30g、清水200g、熟芝麻50g。

　　2、麵粉倒入容器中，加入鹽、小蘇打、豬油、熟芝麻，緩緩倒入清水，邊倒邊攪拌，待麵粉呈棉絮狀，下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒30分鐘。

　　3、醒好的面取出放在案板上，無需揉麵，直接搓成長條，再分成大小均勻的小劑子，每個劑子大約30g，接著把面劑子搓成長約10cm的麵條，塗抹適量食用油，蓋上保鮮膜，再次醒面8到10分鐘。

　　4、將麵條搓成小指頭粗細的長條，兩頭對摺，一手固定對摺的介面，一手輕輕向前搓，使麵條呈麻花辮形狀。

　　5、兩手把麻花辮兩頭拿起，再對摺，順勢轉動，使麻花辮纏在一起，再把介面的地方塞進對摺的圈中，麻花面丕就做好了。

　　6、鍋中加入適量食用油，油溫4成熱時，放入麻花面丕，小火炸5——8分鐘，至麻花表面金黃，即可出鍋。當麻花浮起在油麵時，需要用筷子不停波動，使麻花受熱均勻，炸出的麻花顏色才能統一。

　　酥脆小麻花是一道美味可口的傳統小吃，很多朋友不知道如何做酥脆小麻花，下面讓我們一起來學習一下吧。

　　雞蛋、牛奶、砂糖拌勻，鍋裡放入適量的中粉，加入雞蛋牛奶液，加入適量的熟的黑芝麻。

　　和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，把麵糰擀成正方形面片，切成條狀。

　　取一條用手搓圓搓長，對摺起來，一手拿一頭，反方向搓，再用手提起兩頭，長條自然捲曲，再對摺把兩頭塞入圓圈內。

　　起油鍋加熱至6成熱，把小麻花一個一個放入油鍋中，麻花開始在鍋中膨脹，要用筷子不停翻面，炸至金黃色即可撈出，可以再次加熱鍋中的油復炸一次，迅速撈出，徹底冷卻後會非常酥脆。

　　1.首先將麵粉、雞蛋、糖、鹽、小蘇打混合，加入適量溫水揉麵，揉成麵糰。

　　2.將麵糰醒發20分鐘。

　　3.將麵糰擀成薄面餅，切成細細的長條，效果如麵條一樣。

　　4.將細麵條兩頭向相反方向搓，最後提起兩頭，麵條將自動纏在一起，這時候繼續重複向相反方向搓，再次對摺，將一端開口的面按緊防止炸的時候散開。

　　5.用花生油或者其他食用油中火加熱並炸麻花至金黃，放涼後就是脆的了。