小龍蝦三月好吃嗎

　　1、三月份能吃小龍蝦，但喜歡吃小龍蝦的市民可以再等一等，每年五六月份是小龍蝦最好吃的時節。不過那時價格會相應跳高，按照去年的價格，市場裡個頭較大的小龍蝦一斤大致在18-20元左右，中等個頭的小龍蝦14-15元左右，小個的約12元。

　　2、小龍蝦的的頭部最好不要吃，它裡面藏著黑色的胃，是大涼的食性，千萬不能食用，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。很多人吃龍蝦最喜歡吃龍蝦的黃，但是實際上，在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到汙染。

　　小龍蝦可以吃。小龍蝦，學名為“克氏原螯蝦”，螯蝦科原螯蝦屬動物。原產於墨西哥北部和美國南部。其通體呈暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋，螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒，額劍具側棘或額劍端部具刻痕。生長速度快、適應能力強，棲息於永久性溪流和沼澤。因其肉味鮮美、營養豐富，深受人們的喜愛。小龍蝦的蛋白質含量高於多數淡水和海水魚類，並且其氨基酸組成也優於其它肉類，富含人體所必需的多種氨基酸，還含有鈣、鈉、鉀、鎂、磷等礦物質。小龍蝦已經成為了一種世界性的食用蝦類。

　　水產養殖常年供應優質成品龍蝦、龍蝦種苗，成品泥鰍、泥鰍種苗，龍蝦養殖前景十分廣闊，國內市場消費火爆，價格上揚，水產專家分析說，目前我國市場上的淡水小龍蝦主要來自天然捕撈，人工養殖的比重很小。主要原因是龍蝦食性雜，對環境要求不高，能夠提供大量的野生資源供農民捕撈，人工養殖受到衝擊。但隨著市場消費量的擴大，野生資源 量在減少，人工養殖勢在必行淡水小龍蝦的適應性很強，產量高，投放抱卵蝦或幼蝦時間要一致，盡力避免分批放養，抱卵蝦要一次放足，仔蝦使用同批繁殖或規格一致的個體。目前人工養殖所用的青蝦苗，一是來自人工培育，二是採捕天然蝦苗，兩者均能達到人工養殖的要求。青蝦苗的人工培育係指對經過人工挑選的親蝦進行強化飼養，促進其抱卵、孵化，然後對蝦苗進行培育，使其達到稚蝦階段符合人工養殖的要求。