放。小龍蝦是淡水蝦的一種,相對於海水蝦來說腥味會比較重,而且自身還攜帶有較多的細菌微生物,而啤酒中含有的酒精成分不僅可以溶解揮發小龍蝦中的腥味物質,還可以起到一定的殺滅細菌的作用,啤酒中含有較多的麥芽糖等碳水化合物的成分,在小龍蝦中放入啤酒還可以增強其口感。
小龍蝦選購技巧:1、季節:小龍蝦最好吃的時候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
2、顏色:看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮乾淨,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裡如果是白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。
3、大小:我們儘量要買剛剛長大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無味,用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的,所以我們要買軟殼的。
1、小龍蝦尾處理雜質,刷洗乾淨,用鹽水浸泡一會。
2、冷水入鍋放入料酒、薑片焯水2分鐘撈出。
3、蒜、姜切末,辣椒切段。
4、熱鍋倒入食用油,放入蒜薑末和辣椒段爆香。
5、倒入小龍蝦翻炒幾下。
6、加入水、料酒、生抽、蠔油、鹽,中火燜煮8分鐘左右。
7、大火收汁。
8、加入剩餘蒜末和香菜段,翻炒均勻關火。
1、用料:小龍蝦1000克、薑片6片、蒜4-5整個、蔥白兩根、香葉2片、鹽少量、老抽1匙、糖3匙左右、生抽2匙、蠔油1匙、花椒適量、啤酒一罐600毫升。
2、蝦洗幾遍,裡面加一點點鹽和白醋,這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害,可以不用帶手套直接處理。
3、刷乾淨一個蝦處理一個,蝦用刷子刷乾淨了,用剪刀斜著從蝦頭處剪掉,不要剪太多以免把蝦黃剪掉了,然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了!一隻蝦就處理好了。
4、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用,儘量細一點。準備好其他調料。
5、鍋裡放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊!然後加入適量生抽和糖繼續翻炒!糖是提鮮的,這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半,放人小龍蝦繼續翻炒一會,再放入少量鹽,香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香,多炒一會,最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。
6、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮。
7、湯汁基本收完就可以出鍋了!
1、小龍蝦一個個刷乾淨,並去掉頭尾備用,用料酒,鹽醃製10分鐘。
2、然後活水多次沖洗乾淨,瀝乾水分。
3、備好佐料。
4、小火爆香。
5、翻炒變色,加一點點鹽,不能多。
6、加一罐啤酒。
7、蓋鍋蓋悶煮至剩一點湯。
8、加入姜蒜末。
9、加辣椒油。
10、加水澱粉。
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1、材料:龍蝦、大蒜頭5個、蔥、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、糖。
2、龍蝦撿洗乾淨,大蒜頭全部剁碎成蒜泥。
3、熱鍋放油,油量略多,放入蔥姜爆香,然後將蒜泥放入煸炒。
4、蒜泥煸炒片刻後,放入龍蝦,略微翻炒,噴入料酒。
5、然後放適量水,生抽,五香粉,鹽,糖,胡椒粉等,蓋上蓋大火 ...
1、主料:龍蝦700克、大蒜100克、啤酒一罐、食用油適量、鹽適量、生薑適量、大蔥一根。
2、輔料:花椒粒適量、香葉適量、八角兩個、味精少量、蔥花少量。
3、做法:
(1)第一步先清洗龍蝦,用刷牙刷洗。
(2)刷洗乾淨,再用水沖洗幾下,摘除內臟。
(3)配料準備好。
(4)蝦冷水下 ...
1、小龍蝦去掉蝦頭和泥腸,用牙刷洗刷乾淨。大蒜、小米椒剁碎。
2、小龍蝦冷水下鍋,煮沸,撈出控幹水分。
3、鍋中倒入食用油,倒入蒜泥、大蔥、香葉、八角、生薑炒香。
4、倒入龍蝦翻炒五分鐘,倒入啤酒,翻炒均勻,加入食鹽,中火慢燉15分鐘。
5、加入味精,翻炒均勻,撒上蔥花、小米椒即可食用。
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1、材料:龍蝦,大蒜頭,蔥,姜,五香粉,料酒,白胡椒粉,生抽,鹽,糖各適量。
2、龍蝦撿洗乾淨,大蒜頭全部剁碎成蒜泥。
3、熱鍋放油,油量略多,放入蔥姜爆香,然後將蒜泥放入煸炒。
4、蒜泥煸炒片刻後,放入龍蝦,略微翻炒,噴入料酒。
5、然後放適量水,生抽,五香粉,鹽,糖,胡椒粉等,蓋上蓋大 ...
1、原料:新鮮的小龍蝦(適量)、蔥花兒、蒜等作料。
2、首先可以切好蔥花、剁好大蒜,準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。喜歡重口味的可以適當放點鹽,在翻炒時還可以放點辣椒。
3、洗好小龍蝦,備用。可以在蝦球背後來一刀,這樣更入味兒。
4、將鍋燒熱,放入和蒜泥同等容量的橄 ...
1、先把龍蝦泡水中3個小時,讓其吐去雜質;
2、將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨;
3、如果有漏網的怎麼捉呢;用手把龍蝦的背部抓住,這樣它再張牙舞爪也沒用;
4、鍋中放油,倒入蔥,姜,蒜末(10克);
5、倒入小龍蝦,趕緊蓋蓋,不然會跑出來;
6、依次放入料酒,醋,白糖,鹽,煮一會兒即可。 ...