潮汕蒜蓉小龍蝦的做法

　　1、原料：新鮮的小龍蝦（適量）、蔥花兒、蒜等作料。

　　2、首先可以切好蔥花、剁好大蒜，準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。喜歡重口味的可以適當放點鹽，在翻炒時還可以放點辣椒。

　　3、洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背後來一刀，這樣更入味兒。

　　4、將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱後加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色並且出味兒後，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢！再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。

　　5、洗鍋後，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。

　　6、接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。

　　7、倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。

　　8、出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦！

　　1、準備大蒜（500g），用刀剁碎，再準備1000g小龍蝦，在油溫6成熟（180度）的鍋裡炸一下撈出。

　　2、準備野山椒（水和椒共50g），把蔥，姜放油鍋裡炒，倒入野山椒碎和蒜碎，加入小龍蝦攪拌，加野山椒水，加水沒過2/3小龍蝦，小火慢燉。

　　3、加入鹽（10g）、雞精（少許）、糖（2g），出鍋後將蒜碎等澆蓋小龍蝦上。

　　把買回來的小龍蝦泡在鹽水中（大概30分鐘左右），去除雜質，然後一隻一隻的清洗乾淨。

　　就是準備蒜泥啦，把所有的大蒜都清洗乾淨，然後切成蒜末，放入盤中待用（可以比小編切的再碎一些哦）。

　　起火上鍋，然後倒入適量的食用油（儘量多一些），放入切好的蒜蓉炒香，然後翻鍋炒勻。

　　把洗好的小龍蝦倒入鍋內，進行翻炒，炒到蝦殼變紅就差不多了。

　　然後把300ml的啤酒和少量開水倒入鍋內，繼續翻炒，並依次放入白糖、料酒、鹽、白糖進行調味，然後蓋上鍋蓋，中火悶上10分鐘左右。

　　最後一步，等湯汁收的差不多的時候，放入雞精和一點蒜末，翻炒一下，就可以出鍋了，擺盤之後再撒上一點蔥花可以上桌啦。