1、主料：龍蝦700克、大蒜100克、啤酒一罐、食用油適量、鹽適量、生薑適量、大蔥一根。
2、輔料：花椒粒適量、香葉適量、八角兩個、味精少量、蔥花少量。
3、做法：
（1）第一步先清洗龍蝦，用刷牙刷洗。
（2）刷洗乾淨，再用水沖洗幾下，摘除內臟。
（3）配料準備好。
（4）蝦冷水下鍋，煮沸，再撈出控幹水分。
（5）大蒜剁碎。
（6）大蔥切段，喜歡吃辣，可準備一點小米椒。
（7）鍋中倒入食用油，燒熱。
（8）倒入蒜泥大蔥，香葉，八角，生薑炒香。
（9）再倒入龍蝦翻炒一會。
（10）倒入啤酒，翻炒一會。
（11）加入食鹽，中火慢燉一會。
（12）大概二十分鐘左右嘗一嘗鹽味合適，即可收汁，加一點味精，翻炒出鍋。
（13）出鍋撒蔥花，小米椒即可食用。
1、材料：龍蝦，大蒜頭，蔥，姜，五香粉，料酒，白胡椒粉，生抽，鹽，糖各適量。
2、龍蝦撿洗乾淨，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。
3、熱鍋放油，油量略多，放入蔥姜爆香，然後將蒜泥放入煸炒。
4、蒜泥煸炒片刻後，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。
5、然後放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火燒10分鐘左右，10分鐘後揭蓋翻動一下，蓋蓋再燒五分鐘，出鍋。
1、小龍蝦尾處理雜質，刷洗乾淨，用鹽水浸泡一會。
2、冷水入鍋放入料酒、薑片焯水2分鐘撈出。
3、蒜、姜切末，辣椒切段。
4、熱鍋倒入食用油，放入蒜薑末和辣椒段爆香。
5、倒入小龍蝦翻炒幾下。
6、加入水、料酒、生抽、蠔油、鹽，中火燜煮8分鐘左右。
7、大火收汁。
8、加入剩餘蒜末和香菜段，翻炒均勻關火。
1、用料：小龍蝦1000克、薑片6片、蒜4-5整個、蔥白兩根、香葉2片、鹽少量、老抽1匙、糖3匙左右、生抽2匙、蠔油1匙、花椒適量、啤酒一罐600毫升。
2、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理。
3、刷乾淨一個蝦處理一個，蝦 ...
1、小龍蝦一個個刷乾淨，並去掉頭尾備用，用料酒，鹽醃製10分鐘。
2、然後活水多次沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、備好佐料。
4、小火爆香。
5、翻炒變色，加一點點鹽，不能多。
6、加一罐啤酒。
7、蓋鍋蓋悶煮至剩一點湯。
8、加入姜蒜末。
9、加辣椒油。
10、加水澱粉。
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1、材料：龍蝦、大蒜頭5個、蔥、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、糖。
2、龍蝦撿洗乾淨，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。
3、熱鍋放油，油量略多，放入蔥姜爆香，然後將蒜泥放入煸炒。
4、蒜泥煸炒片刻後，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。
5、然後放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火 ...
放。小龍蝦是淡水蝦的一種，相對於海水蝦來說腥味會比較重，而且自身還攜帶有較多的細菌微生物，而啤酒中含有的酒精成分不僅可以溶解揮發小龍蝦中的腥味物質，還可以起到一定的殺滅細菌的作用，啤酒中含有較多的麥芽糖等碳水化合物的成分，在小龍蝦中放入啤酒還可以增強其口感。
小龍蝦選購技巧：1、季節：小龍蝦最好吃的時 ...
1、小龍蝦去掉蝦頭和泥腸，用牙刷洗刷乾淨。大蒜、小米椒剁碎。
2、小龍蝦冷水下鍋，煮沸，撈出控幹水分。
3、鍋中倒入食用油，倒入蒜泥、大蔥、香葉、八角、生薑炒香。
4、倒入龍蝦翻炒五分鐘，倒入啤酒，翻炒均勻，加入食鹽，中火慢燉15分鐘。
5、加入味精，翻炒均勻，撒上蔥花、小米椒即可食用。
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1、原料：新鮮的小龍蝦（適量）、蔥花兒、蒜等作料。
2、首先可以切好蔥花、剁好大蒜，準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。喜歡重口味的可以適當放點鹽，在翻炒時還可以放點辣椒。
3、洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背後來一刀，這樣更入味兒。
4、將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄 ...
1、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質；
2、將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨；
3、如果有漏網的怎麼捉呢；用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪也沒用；
4、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）；
5、倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來；
6、依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。 ...