1、將冷凍的小龍蝦提前放在冷藏室12個小時以上，讓小龍蝦解凍，若是比較著急，可以用水浴加熱的方式給小龍蝦解凍，若是採用高壓鍋和微波爐的方式，就不需要完全解凍了。
2、平底鍋加熱
將小龍蝦放在平底鍋中，加入少量的清水，用中火加入5到8分鐘以上，確保小龍蝦內部已經熱透。
3、高壓鍋加熱
將小龍蝦倒在高壓鍋中，沒完全解凍也是可以的，再加入少量的清水，蓋上蓋子，選擇蒸煮的模式，待上氣之後再加熱3到5分鐘就可以斷火食用了。
4、微波爐加熱
微波爐是一種本身就可以解凍食物的機器，因此只需要將小龍蝦帶一些水進入，將小龍蝦放入微波爐中，選擇解凍1分鐘之後，再選擇加熱4分鐘左右，就可以了。
東北小龍蝦養殖方法：
1、每年4—6月為苗種供應旺季，而該時間正值東北寒冷地區的稻田插秧、緩苗期，在這個時候適宜投苗，且小龍蝦苗種6月價格低，適宜養殖。
2、東北氣候條件適合一茬養殖，即夏初放苗，夏末收穫，錯季銷售。而且，東北稻田種植面積超過200萬公頃，淡水池塘養殖面積超過13.33萬公頃，養殖空間十分廣闊。
3、東北偏寒冷地區小龍蝦養殖模式應該選擇池塘主養模式，池塘選擇時，應符合漁業養殖標準，池埂高寬（寬4 m以上）且堅實，不滲漏。
4、另外，放苗種前應將蝦苗在池邊靜置一段時間，待蝦體表溫度同池水溫度接近，再進行蝦苗消毒和抗應激處理。
小龍蝦處理方法有：醋＋鹽清洗法，自動浸泡清理法，人工刷洗法等。
1、人工刷洗法：龍蝦買回家了先將其放到水裡浸養１鐘頭後再清理，需要人工用手將龍蝦的頭頂部的殼給剝掉，再用手捏緊龍蝦尾端，把其內部進行清理一下，尤其是龍蝦的內臟以及胃囊需要全部去除乾淨，最後用清水清洗一下即可。
2、醋＋鹽清洗法：我們可以將龍蝦線放進一個盆裡，然後在盆中加入冷水，並且往水裡加入適量的鹽和醋進行混合，就這樣讓龍蝦浸泡在混有鹽和醋的水中，浸泡半個小時後小龍蝦會因為鹽和醋的刺激自己吐出腮部的髒汙，這時候的龍蝦差不多也乾淨了，只需要再用清水洗刷幾次就可以了。
3、自動浸泡清理法：將小龍蝦放進裝有冷水的盆裡，然後加入少量鹽，接著找個蓋子將盆蓋上，然後讓龍蝦浸泡在鹽水中靜候一天一夜，也就是２４個小時。而因為鹽水刺激的作用，龍蝦便會把身體的髒東西全部吐出去，這時龍蝦體內已經很乾淨了，只需清水洗一遍就行了。
基本介紹：小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區稱剌蛄。克氏原螯蝦是甲殼類中分佈最廣的外來入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。克氏原螯蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體，其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報道，應引起高度重視。