小龍蝦哪些部位可以吃

　　小龍蝦除了頭部、蝦黃、蝦線，其他部位都能吃。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，千萬不能食用，更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到汙染。蝦線是蝦的腸道，容易聚集重金屬，也不能吃。

　　小龍蝦是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

　　隔夜、變質的小龍蝦不能吃，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。

　　吃龍蝦每年的5月到10月是一季，這期間的小龍蝦比較肥美，而最佳的時候是6-8月，也就是夏季。每年5月到10月是一個龍蝦季，這期間的小龍蝦比較肥美。最佳的時候是6-8月。因為龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來，其中6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候，因而也是最好吃的時候，到9月份差不多就開始空了，沒有什麼肉了。

　　雖然龍蝦一年四季都可以吃到，但是對於反季龍蝦，我們要儘量少吃。有些養殖戶在塘中放點網箱，網箱中間有沙子鋪成，起到保溫作用。按照正常規律，到了冬天，小龍蝦就要鑽洞冬眠，停止進食，但是用網箱把它們裝起來，安置在塘裡，再控制溫度，它們就無法冬眠，在網箱裡不停的爬動覓食，新陳代謝沒有停止，自然就能長個，就成了反季蝦。