小龍蝦圍攻英水壩+小龍蝦的做法

　　近日，小龍蝦圍攻英國一座有250年曆史的堤壩的新聞再度登上熱搜，不少網友感嘆在中國被視為美味下酒菜的小龍蝦居然能把英國文物工作者搞得束手無策。中國人在美食發掘方面確實有著過人之處，本期的健康飲食文化，帶你學習小龍蝦的各種做法。

　　清理龍蝦的步驟：

　　做小龍蝦的方法其實很簡單，家庭操作較麻煩的其實是處理過程：刷，洗，抽腸，開背。

　　1、捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有髒汙）

　　2、注意看小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間那片，用力一扭，然後拔出，蝦腸就跟著出來了。

　　3、用剪頭順著蝦眼略後一點的位置剪斷。

　　4、從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進去，順著蝦殼剪開，一直剪到蝦頭的連線部分即可。

　　小龍蝦的做法

　　香辣小龍蝦

　　主料：小龍蝦500g、幹辣椒100g、幹青花椒30g

　　輔料：鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。

　　做法：

　　1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。

　　2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。

　　3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒。

　　4、放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。

　　蒜香小龍蝦

　　主料：小龍蝦500g

　　輔料：蔥、姜、蒜、生抽

　　做法：

　　1、將蒜和姜切成末；蔥切成小段；小龍蝦用刷子洗淨，瀝乾水。

　　2、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油，燒熱油鍋。

　　3、倒入蒜和薑末，翻炒出香味。倒入龍蝦，翻炒至龍蝦顏色變紅，根據平時的鹹淡口味加入適量鹽，再繼續翻炒一會。

　　4、加生抽、醋，放入蔥段，倒入水，水的深度大概與龍蝦齊平，不用將龍蝦浸沒。

　　5、然後蓋上鍋蓋，至水煮開，再繼續煮三五分鐘，關火，悶一會就OK啦。

　　油燜小龍蝦

　　主料：小龍蝦500g

　　輔料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香葉，公丁香，芫荽子，山奈，陳皮，砂仁，花椒，幹辣椒各適量

　　做法：

　　1、油鍋燒熱，放入薑片，蒜粒，香料一起炒一下。

　　2、加入食用油（因為是油燜所以稍微多一點），熬兩分鐘香料

　　3、油燒熱後倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼開始變紅。

　　4、加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調鹹淡。

　　5、蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收幹到原來的五分之一左右。

　　6、加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋。

　　溫馨提示：

　　在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。

　　1、剝下蝦鉗，並吃掉蝦鉗裡面的肉。

　　2、令蝦頭與蝦身分離。一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，蝦頭與蝦身分離。

　　3、雙手用力將蝦轂捏碎，同時下壓第二節蝦殼。

　　4、握住蝦尾，輕輕拔出蝦身裡的蝦肉。

　　5、抽蝦線。當蝦肉取出後，輕輕掀開蝦後背上的那塊白色的皮，就很容易看到蝦線，只需要把它挑出來就可以了。需要注意的是，蝦線抽掉，後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

　　小龍蝦是比較受歡迎的一種水產品，它的做法比較多，可以煮著吃，可以炒著吃，還可以蒸著吃，味道都很不錯，深受人們喜歡。小龍蝦一般是夏季上市的，不過早期的小龍蝦也會在3月份上市，但是這個時候的小龍蝦肉質比較少，不夠飽滿。

　　3月份的小龍蝦肉飽滿嗎

　　並不是特別的飽滿。

　　小龍蝦從1月到2月冬眠，所以3月的小龍蝦才剛剛開始尋找食物和生長。成熟度還不夠。肉不是特別豐滿，但它的優點是肉特別新鮮、嫩。對於喜歡吃小龍蝦的人，他們也可以適量食用。

　　如果你想吃帶肉的小龍蝦，你最好等一會兒，在五月吃小龍蝦。此時，小龍蝦已經更加美味了。

　　小龍蝦幾月最肥美

　　6-8月。

　　龍蝦每年5月至10月食用。在這段時間裡，小龍蝦比較胖，最好的時間是6月到8月，也就是夏天。因為在龍蝦的生長過程中，肉在6月變得豐滿，其中6月、7月和8月是龍蝦生長最旺盛的月份，所以也是吃龍蝦的最佳時間。

　　小龍蝦如何保鮮儲存

　　1.水桶儲存

　　建議購買回來的新鮮小龍蝦可以放在桶裡。在小龍蝦之前的水桶中加入清水，然後加入少量鹽和幾滴食用油，這不僅可以保證小龍蝦的活動，還可以促進小龍蝦腸道內物質的排出。小龍蝦可以在桶裡儲存2-3天。

　　2.冷藏儲存

　　不能吃的熟小龍蝦可以放在冰箱裡。需要注意的是，冷凍小龍蝦不能直接食用。食用前需要加熱，最好不要過夜或冷藏太久。一般來說，不應超過48小時。

　　3.冷凍儲存

　　生蝦尾或熟龍蝦可以瀝乾水分，裝在保鮮袋中，並儲存在冰箱的冰箱中。冰箱裡的溫度很低，水被凍成冰，可以儲存大約20天。