小魚怎麼吃好吃嗎家常做法

　　小魚可以做油炸小魚、香辣小魚、香煎小魚，以下是油炸小魚的具體做法，共分為4步：

　　第一步：醃製

　　小魚去頭收拾乾淨，加料酒、薑絲、鹽、胡椒粉醃製一小時以上。

　　第二步：調麵糊

　　一勺麵粉、三勺澱粉、一個雞蛋、鹽2克、胡椒粉2克、水15克、植物油一勺調成糊。

　　第三步：炸至微黃

　　油熱到筷子插進去周圍起泡，一面炸至微黃，翻過來炸另一面，不用來回翻。

　　第四步：復炸

　　油溫升高復炸20秒即可。

　　總結：以上就是關於小魚怎麼吃好吃嗎家常做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　好吃，主料：羅非魚200克，配料：蛋青3個、麵粉50克、生粉100克、花椒鹽20克，調料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許。

　　製作過程：

　　（1）羅非魚入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。

　　（2）盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。

　　（3）勺內加花生油燒至150度時，將羅非魚拌成糊，帶糊逐條下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使羅非魚表面的蛋糊散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把羅非魚下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。

　　口味特點：外表脆軟、淡金黃色、羅非魚鮮嫩。

　　關鍵步驟：二次炸制的溫度一定要掌握好。

　　1、包裝盒子上有介紹，翻譯過來就是如下：挪威魚油每次用完，擠淨吸管，用原來的瓶蓋蓋上，冰箱冷藏。

　　2、魚油這種形狀穩定的東西冷藏了沒壞處，可以延長保質期；

　　3、但是請注意因為魚油對溫度比較敏感，建議常溫避光，溫度要穩定，如果實在要放在冰箱裡，就放在冷藏的最上層；