小龍蝦怎麼去頭

　　小龍蝦的儲存方法

　　1、先把小龍蝦放到碗或者盤子裡，家裡有冰箱的話就用保鮮膜密封，放入冰箱保鮮。

　　2、沒有冰箱的話可以加入適量的鹽、醬油、醋、花椒等攪拌一下，然後放到陰涼的地方，最好是用碗或者盆子裝小龍蝦，然後放在一個裝滿冷水的容器裡（臉盆就可以），這樣既可以入味，又能保鮮。

　　小龍蝦的危害

　　1、小龍蝦裡有肺蟲，經常吃容易造成橫紋肌溶解症。小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者醃的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。

　　2、進入夏季，街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場越來越火，在吃燒烤中肉類的品質要注意辨別是否真假。吃冷盤的量也要適可而止。以免不衛生引起鬧肚子。

　　3、吃小龍蝦一定要注意飲食衛生，如果燒煮時間短，細菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。由於市場需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購進，在夏季高溫氣候下再經過長途運輸，死亡的小龍蝦不在少數，個別飯店甚至將死龍蝦用油炸過後出售。

　　4、由於小龍蝦體內含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會轉化為有毒物質。雖然少量食用不會馬上引起中毒，但日積月累會因為毒素積累引發疾病。如果在食用小龍蝦時，發現小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質鬆散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。另外，一次食用小龍蝦的數量也不宜過多。

　　小龍蝦去頭後重量會少50%，因為頭部占身體的比重較大，所以去頭後重量也只剩下一半。小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。

　　小龍蝦(學名:Procambarusclarkii):也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。

　　小龍蝦的頭不可以吃。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素的地方，這裡的毒素是最多的。並且，頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　紅燒小龍蝦做法：

　　１、準備好食材就是蔥薑蒜和辣椒。

　　２、把食材切好備用，小龍蝦去頭。

　　３、小龍蝦處理好後焯水。

　　４、熱鍋下人蔥薑蒜炒幹水分。

　　５、把焯過水的小龍蝦放入加入適量的鹽翻炒均勻。

　　６、下人啤酒，醬油和水燜煮。

　　７、燜煮入微下蠔油和昆布粉收汁即可。

　　小龍蝦的營養成分：

　　1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；

　　2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；

　　3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。