1、選擇青蝦。
小龍蝦分青蝦和紅蝦，兩種蝦的區別有二，一是青蝦是生長初期，紅蝦是生長成熟期。二是小龍蝦在生長過程中要經歷多次脫殼，在汙濁水域中就會減少脫殼次數，增加殼的厚度和鉗子的大小對抗惡劣環境。
2、選擇母蝦。
母蝦相比於公蝦肉更多，更好吃，而公蝦會有更多蝦黃。挑選的時候打眼看過去，首先母蝦的鉗子較大，然後把小龍蝦翻過來，母蝦的腹部平坦，有細細的觸角；而公蝦腹部則是，有硬硬的腿。
3、選擇青壯的。
首先看皮色，老一點的龍蝦會紅的發黑，而青壯的則是自然紅色或偏青色，有自然的健康光澤。青壯蝦的殼，富有彈性，要注意挑選軟殼。再就是，選擇的時候不要一味的選擇個頭大的，太大的可能是老的，不僅肉質會硬，殼還不好剝。
4、選擇乾淨的。
先看小龍蝦的背部，選擇紅亮乾淨的，再翻開腹部和爪的絨毛，選擇白淨且整齊的，這樣的小龍蝦是潔淨水質養育的，蝦肉更飽滿。
1、選擇青蝦。
小龍蝦分青蝦和紅蝦，兩種蝦的區別有二，一是青蝦是生長初期，紅蝦是生長成熟期。二是小龍蝦在生長過程中要經歷多次脫殼，在汙濁水域中就會減少脫殼次數，增加殼的厚度和鉗子的大小對抗惡劣環境。
2、選擇母蝦。
母蝦相比於公蝦肉更多，更好吃，而公蝦會有更多蝦黃。挑選的時候打眼看過去，首先母蝦的鉗子較大，然後把小龍蝦翻過來，母蝦的腹部平坦，有細細的觸角；而公蝦腹部則是，有硬硬的腿。
3、選擇青壯的。
首先看皮色，老一點的龍蝦會紅的發黑，而青壯的則是自然紅色或偏青色，有自然的健康光澤。青壯蝦的殼，富有彈性，要注意挑選軟殼。再就是，選擇的時候不要一味的選擇個頭大的，太大的可能是老的，不僅肉質會硬，殼還不好剝。
4、選擇乾淨的。
先看小龍蝦的背部，選擇紅亮乾淨的，再翻開腹部和爪的絨毛，選擇白淨且整齊的，這樣的小龍蝦是潔淨水質養育的，蝦肉更飽滿。
荔枝挑選肉多核小的方法：
1、紅綠相間。新鮮採摘的荔枝一般是紅綠相間的，顏色比較鮮豔乾淨，明亮一些，時間久了的荔枝，顏色會比較暗沉，沒有光澤感。
2、果蒂處凹陷。甘甜的荔枝的果蒂處一般出現凹陷，這說明荔枝清甜。突起的沒有凹陷的含糖高。
3、頂端長開。荔枝尖端長的勻實，突起分步均勻的，稍微尖一些的果核稍微小一點。如果果端太尖，突起密集，說明荔枝沒有成熟。
4、手感彈性大。用手握一握選擇好的荔枝，應該感覺密實、有彈性，那麼說明荔枝比較新鮮；如果缺乏彈性或者發軟，說明果實存放過久，已經失水或者爛掉。
5、果實勻稱。符合以上條件的，果實越大越勻稱果肉就越多越好吃。
6、帶枝椏的。選擇荔枝的時候儘量選擇帶有枝椏的和葉子的，說明沒有見過人工的挑選、翻騰，比較新鮮。摘荔枝的時候儘量將果蒂處折斷，不要漏出果肉。