小龍蝦怎麼處理蝦

　　處理小龍蝦蝦線的方法是準備好一隻牙籤，從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，一手拿蝦，一手拿牙籤向外挑蝦線，結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

　　小龍蝦（學名：Procambarusclarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。

　　1、左手戴手套，拇指跟食指捏住蝦鉗腿的下半部分。

　　2、龍蝦尾部有3片，只要扯中間那片，輕輕掐開中間那片尾巴的左右兩邊，然後用拇指的指甲緊緊捏住一扯，腸子就會連著這片尾巴一起被帶出了。

　　3、除了鉗子以外的腳，分左右兩邊，先捏住一邊的所有小腳，然後朝著另一個方向扯，這樣就會連著裡面的腮一起拽出來了。另一邊也用同樣的方法。

　　4、可以把兩邊的龍蝦腳放在一起朝著龍蝦的尾部扯【除了鉗子的腳】，這樣就會直接全部拽出來了。

　　小龍蝦是這樣保留蝦黃，清洗乾淨，清楚蝦線，用剪刀沿小龍蝦頭部和身體部分的分界線。

　　蝦雖然小，但是各個器髒都俱全，而且多聚集於頭部，因此頭部裡面小小的空間聚集了腦子，腸胃心臟和性腺，消化腺以及其他各種器髒組織。

　　而蝦黃就是龍蝦的性腺和消化腺，蝦黃體積很小，但是確實有。但是不建議吃，是因為小龍蝦的生活習慣，小龍蝦以前的生活習慣都比較惡劣，甚至在很多汙染比較嚴重的地方和重金屬比較高的地方也能生存，原因就是小龍蝦可以把這些汙染物和重金屬都集中在頭部外殼。