小龍蝦要去掉裡面的線嗎

　　小龍蝦是要去掉裡面的線的。小龍蝦中間的線是蝦線，是小龍蝦的腸道。它含有一些重金屬和髒東西。它不能吃，通常需要挑選出來。小龍蝦中間的線很容易去掉。只要抓住小龍蝦尾巴的中間葉子，左右扭動幾次，然後輕輕地把它拉出來。

　　麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。

　　小龍蝦不需要去除蝦線。

　　因為蝦線埋在小龍蝦的肉裡，如果直接扯出蝦線的話，那麼裡面的肉質就會變得鬆軟，從而失去了小龍蝦肉質的彈性，難怪每次炒出來的小龍蝦口感都沒外面炒的好吃。

　　首先把買回來的小龍蝦放到清水當中，加入適量的白醋，大概浸泡1個小時，再用剪刀把蝦頭的前半部分剪掉，也就是腸胃的部位，接著往鍋中倒入足量的食用油，燒熱後下入清洗好的小龍蝦，大火進行油炸。

　　蝦一定要去掉蝦線的。蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。蝦線會影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。蝦線不僅會影響口感，還可能會對身體造成影響。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。所以蝦一定要去掉蝦線的。