小龍蝦需要去頭麼

　　小龍蝦需要去頭。小龍蝦的頭不可以食用，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素的地方，這裡的毒素最多。並且，頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，食用對身體不利。

　　小龍蝦的營養成分：

　　1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；

　　2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；

　　3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

　　小龍蝦是一種很受人喜愛的海鮮，今天來聊一聊：小龍蝦怎麼去頭。

　　小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一隻手按著蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。

　　剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。

　　蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內臟給剪破了。

　　夾著剪刀往前一翻，蝦頭裡整個內臟完整地就扯出來了。

　　把收拾乾淨的小龍蝦放到清水裡，浸泡兩次去除蝦頭異味和髒東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝乾就可以炒了。

　　養小龍蝦要選遠離汙染源的塘口，最好是排水，蓄水方便的。養殖前先對池塘徹底消毒一次，可用生石灰消毒。還要適當的投放浮游微生物，種植水草等。小龍蝦有溯水逃逸的習性，四周要設定防逃設施，尤其是進出水口，避免逃跑，都準備好後就可飼養了。注意放養的密度和平時的投餵方法。