1、主料：五花肉適量，輔料：尖椒適量。調料：色拉油適量，食鹽適量，冰糖少許，姜2片，花椒適量，甜麵醬適量，郫縣豆瓣醬適量。
2、將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（約15分鐘左右），晾冷後切成0.15釐米厚的片。
3、椒洗淨去籽，切成和肉片大小相仿的片狀。
4、將炒鍋置於中火，放少許油，加尖椒、少許鹽炒至青椒斷生裝盤待用。
5、再將炒鍋置於中火上，放少許油燒至五成油溫，放肉片略炒後，放豆瓣醬炒香上色，再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的尖椒一起炒出香味，起鍋裝盤即成。
1、主料：五花肉適量，輔料：尖椒適量。調料：色拉油適量，食鹽適量，冰糖少許，姜2片，花椒適量，甜麵醬適量，郫縣豆瓣醬適量。
2、將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（約15分鐘左右），晾冷後切成0.15釐米厚的片。
3、椒洗淨去籽，切成和肉片大小相仿的片狀。
4、將炒鍋置於中火，放少許油，加尖椒、少許鹽炒至青椒斷生裝盤待用。
5、再將炒鍋置於中火上，放少許油燒至五成油溫，放肉片略炒後，放豆瓣醬炒香上色，再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的尖椒一起炒出香味，起鍋裝盤即成。
1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
2、輔料：香乾150克，辣椒（青，尖）35克，辣椒（紅，尖）35克。
3、調料：江米酒15克，鹽8克，大蔥10克，姜10克，甜麵醬15克，豆瓣辣醬15克，醬油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜（白皮）15克，豬油（煉製）15克。
4、五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、薑片。
5、加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片。
6、豆乾切片；青紅尖椒切段。
7、放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆乾、肉片、甜麵醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒幾下出鍋。
1、肉切片，胡蘿蔔、青椒切片備用。
2、鍋中倒油，放入肉片翻炒，放入蔥花爆香。
3、放入郫縣豆瓣醬、生抽，炒出香味，倒入木耳、胡蘿蔔、青椒，快速翻炒均勻即可。
回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。