尖椒幹豆腐

　　用料：青椒１個、豆腐皮１張、大蒜１粒、小蔥１棵、蠔油１勺、生抽１勺、鹽１克、白糖５克、水澱粉適量。

　　1、尖椒洗淨，去蒂，再去掉裡面的筋和辣椒籽，這樣處理之後，辣椒的辣度就會降低了。就算不能吃辣的也可以很快樂的吃這個菜了。切成小塊。

　　2、小蔥切碎，蒜切末。

　　3、豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊。

　　4、湯鍋加水，燒開後下入剛才切好的豆腐皮，焯水之後的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟。

　　5、炒鍋燒熱，放入調和油，再次燒熱後，放入剛才切好的蔥末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

　　6、翻炒會，辣椒變軟。

　　7、辣椒炒軟後，放入剛才焯水後的豆腐皮，再次翻炒均勻。

　　8、調一碗料汁，加入所有的調料，倒入鍋裡，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之一。而且辣椒炒熟之後再調味，吃起來也不會那麼辣。

　　9、翻炒至入味均勻。

　　10、加入蒜末，香菜，繼續炒勻就可以了。

　　1、將幹豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開關火撈出用涼水過涼後控去多餘水分備用

　　2、尖椒去蒂和籽順長剖開成兩半也切成菱形片

　　3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水澱粉拌勻醃5分鐘

　　4、炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色

　　5、放入蔥薑末爆香，再放入幹豆腐、生抽、花椒粉炒勻

　　6、放小半碗清水中火燉2分鐘放入青椒炒勻放鹽調味

　　7、將蒜末放入水澱粉中倒入鍋裡汁濃即可

　　1、將幹豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開關火撈出用涼水過涼後控去多餘水分備用。

　　2、尖椒去蒂和籽順長剖開成兩半也切成菱形片。

　　3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水澱粉拌勻醃5分鐘。

　　4、炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色。

　　5、放入蔥薑末爆香，再放入幹豆腐、生抽、花椒粉炒勻。

　　6、放小半碗清水中火燉2分鐘放入青椒炒勻放鹽調味。

　　7、將蒜末放入水澱粉中倒入鍋裡汁濃即可。