尖椒辣雞做法

　　1、首先把尖椒洗乾淨，切碎裝盤備用。喜愛吃辣的朋友可以適當多準備些尖椒。

　　2、雞腿洗乾淨備用，老薑大蒜準備好備用。

　　3、把雞腿上的肉用刀踢下來，切成大小適宜的丁兒，裝碗裡，加上姜，蒜，醬油，食用鹽，芝麻油，攪拌均勻備用。

　　4、熱鍋下油，丟適量的花椒爆香，接著倒入雞腿肉快速翻炒。雞肉變色和微卷後加適量的醬油上色提味。

　　5、接著倒入尖椒粒翻炒均勻，等尖椒炒熟，加適量的食用鹽就ok了。

　　6、裝盤上桌，很下飯的一道特色菜哦，做法也比較簡單，喜愛吃的朋友可以在家做做看，而且成本比較低。

　　原來在家都是吃媽媽做的尖椒炒雞，工作後，想念媽媽燒的尖椒炒雞，只能自己動手了；也是超級好吃。

　　長尖椒洗淨，斜切成馬蹄段備用

　　姜蒜切細，小米辣對半切開，藤椒稍微拿幾個；放入盤中備份

　　雞腿肉剁成小塊，大概一釐米的樣子，買的時候讓店家給砍好，回家省些力氣

　　鍋里加入菜籽油，油熱後放入雞塊

　　適當的翻炒，保證每一面都受熱均勻；加入鹽，繼續炒到油透亮

　　炒到雞肉收縮，油透明亮，雞塊起鍋，油留鍋裡

　　小火放入姜蒜沫炒香，倒入之前炒熟的雞塊

　　翻炒過程中加入之前準備好的材料，青椒，蠔油，料酒，生抽等。

　　起鍋裝盤

　　1、主料：雞肉半隻、柿子椒1只、紅尖椒1只。

　　2、雞剁成塊；青紅椒切塊；生薑切片；大蔥切段。

　　3、鍋中水燒開，放雞塊焯燙三分鐘，撈出，沖洗乾淨，鍋中的水倒掉不用。

　　4、將沖洗乾淨的雞塊瀝乾水分。

　　5、熱鍋放油，將雞塊煸炒至水分炒幹，表面變色，下蔥段，生薑片炒出香味。

　　6、烹入料酒、老抽、生抽、白糖和熱水，水量與雞塊平齊。

　　7、大火燒開，轉小火燉約40分鐘，開大火收汁，放青紅椒塊翻炒2分鐘至斷生，按口味調入鹽和胡椒粉即可。