食材：
尖椒3個、香菇8個、雞蛋2個、薑片少量、蔥花少量、鹽5克、醋少量。
1、尖椒切碎片，放入燒熱的鍋裡面幹炒，炒軟後裝盤子備用。
2、雞蛋打入碗中，加入少量鹽，用筷子攪拌均勻。鍋燒熱加入適量油，倒入蛋液。炒好之後裝盤子備用。加少量的醋有利於鈣的吸收，更美味。
3、加入適量油，放薑片爆香，放香菇翻炒，加入適量的食用鹽。
4、加入之前炒好的辣椒翻炒。
5、加入之前炒好的雞蛋，翻炒。
6、加入蔥花，翻炒2分鐘，起鍋。
食材：
尖椒3個、香菇8個、雞蛋2個、薑片少量、蔥花少量、鹽5克、醋少量。
1、尖椒切碎片，放入燒熱的鍋裡面幹炒，炒軟後裝盤子備用。
2、雞蛋打入碗中，加入少量鹽，用筷子攪拌均勻。鍋燒熱加入適量油，倒入蛋液。炒好之後裝盤子備用。加少量的醋有利於鈣的吸收，更美味。
3、加入適量油，放薑片爆香，放香菇翻炒，加入適量的食用鹽。
4、加入之前炒好的辣椒翻炒。
5、加入之前炒好的雞蛋，翻炒。
6、加入蔥花，翻炒2分鐘，起鍋。
1、食材：苦瓜、雞蛋。
2、輔料：紅尖椒、蒜末。
3、調料：郫縣豆醬。
4、苦瓜切片，灑少許鹽抓勻醃一會，這樣可以減輕苦味；
5、鍋熱油，倒入打散的雞蛋，炒好盛出備用；
6、留底油，加入一勺郫縣辣醬和蒜末炒香，加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜略變軟時加入紅尖椒粒一起番炒，約一分鐘後加入炒好的雞蛋炒勻出鍋。
用料：尖椒2個、紅尖椒1個、雞蛋3個、植物油3湯匙、鹽4克、蔥白適量、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、白糖1/3湯匙。
1.準備原料，雞蛋打成雞蛋液備用。
2.尖椒洗淨，去籽。
3.將尖椒切成細絲，蔥白切成細絲備用。
4.炒鍋倒植物油，放入打勻的蛋液炒成絮狀後盛出。
5.用餘下的油炒蔥、蒜。
6.放入尖椒絲、鹽、生抽煸炒。
7.炒至尖椒軟塌。
8.放入炒好的雞蛋，少許白糖翻炒。
9.翻炒均勻即可出鍋。