山東民俗文化

　　山東民俗文化由古至今，因移民、交通、外出謀職等原因，不斷髮生地域之間的交流，表現於民俗演變，形成了吸收與開放兼有的態勢。

　　山東的民俗文化有很多，現舉例以下三種：

　　1、膠州秧歌：又稱地秧歌、跑秧歌，當地民間稱扭斷腰、三道彎，是山東省的漢族民俗舞蹈之一，屬於三大秧歌之一。

　　2、山東剪紙：是古老的漢族傳統藝術，也是民間剪紙的主要發祥地之一，這裡的剪紙種類繁多，用途不一，有春節時為了增強節日氣氛的“門箋”、窗花、牆花，有正月十五的燈籠花，新屋裡的頂棚花等。

　　3、麵塑：在濟南工藝美術中，麵塑成為最具地域特色的一個種類。濟南的麵塑色彩鮮明，手法細膩，應用手指的捻、揉、搓，再配以刀、篦、針的搓、切

　　山東是儒家文化的發揚地，儒家思想的創始人孔子、孟子以及墨家思想的創始人墨子都出生於魯國，山東是一個非常有有文化特色的地方。同時，山東的飲食文化傳統民俗也是相當的出名。那麼，大家知不知道山東飲食文化的傳統民俗呢？

　　接下來，就讓我們一起來學習學習吧！

　　炊具與食具

　　一、炊具

　　鐵鍋，又稱大飯鍋、大鍋。常見有大小不等的八印、七印、六印、五印、四印的數種。

　　鍋蓋，木製，有梁與把手，以梧桐木為料者最佳，又常以七塊或八塊木板拼成，諺曰：“鍋蓋，鍋蓋，七塊，八塊。”沿黃河農村，多用高粱秸稈串制鍋蓋，名叫鍋拍，文登稱之為蓋子，用以墊在鍋蓋下，防蒸汽下流。

　　鍋臺，又稱鍋頭。分鍋臺面子、鍋臺後、鍋門臉子、灶口、鍋底洞等部分。

　　風箱，又稱風匣、風掀。用以吹火。

　　燒火棍，用以撥調燃燒柴草，有鐵製的，也有取樹枝條使用的。

　　箅子，架設鍋中，用以蒸食品。

　　柯杈子，又稱箅梁。用“丫”形樹枝刻制，架設鍋中，用以飯。

　　飯甑子，陶製，盤形，通體布許多孔眼，蒸食物時扣在鍋底。

　　菜墩，切樹根木一輪為之，用以切菜剁肉。

　　菜板，用以切菜切肉等。

　　案板桌，加工麵食的用器。

　　菜刀，一般為長方，萊州三山島漁家皆備有尖形刀，用以洗魚、撬蛤蜊。

　　菜衝，用以擦蘿蔔絲、土豆絲等。

　　笊籬，有鐵絲編、柳條編二種，用以從熱水中撈取食物。

　　面板，用以加工麵食的菜板。

　　擀麵杖，又稱擀杖。用以擀制面條、面葉、制餅。

　　骨匙，用豬、牛、羊骨製成，包包子、餃子用以挑餡。

　　小擀杖，用以擀制包子皮、餃子皮。

　　火燒板，圓形厚板，兩側有柄，做火燒（燒餅）時，用以壓面坯。

　　瓢，對割葫蘆製成，農家有水瓢、面瓢之分。

　　鏟子，也稱鍋鏟、戧鍋刀兒。鐵製，小木柄，用以炒菜、刷鍋等。

　　筷籠子，又稱箸籠子、筷筒子等。裝筷子的器物。

　　碗櫃，又稱碗櫥、飯櫥。收拾餐具與食品的櫃櫥。

　　炊帚，一般用一種高粱穗草，（俗稱炊帚草）扎綁製成。

　　面盆，陶製，質地厚實，用舊光滑，俗稱“新盆不如舊盆調面光”。現今用搪瓷盆、鋁盆的越來越多。

　　果模，俗稱磕子。木雕刻，有大小深淺的各種花紋，節慶時用以製作麵食。

　　油罐，粗瓷質地，配以鐵製淺勺，不用時，勺即掛在罐邊。

　　小筐、淺子，以去皮柳條編制，用以盛裝食物。

　　飯簍子，以去皮柳條或桑條編制，用以裝盛食物懸掛梁頭，招遠地方流行一種蓋子連在簍系的飯簍，可防貓鼠，俗稱“氣死貓”。

　　鏊子，平底無沿鐵鍋，用以烙制煎餅，魯中、魯西南廣泛流行。

　　油擦子，又稱油布子。攤煎餅往鏊子上擦油用。15釐米見方，有三五層布疊縫而成，上有把。

　　煎餅劈子，滕州民間流行，用竹片削成，2尺長，寬端1寸多，另一端漸窄，梢頭或圓或尖，兩側有刃，用以攤刮煎餅。

　　煎餅筐，用柳條或麥草編制，圓形，直徑3尺多，邊沿高3～4寸。臨沂地方則多用直沿黑陶盆盛煎餅。

　　小單餅鏊，用以除去熟煎餅中的水分，使之更耐儲存，俗稱“拓煎餅”。

　　煎餅筢子，滕州稱之為抹子。木製，用以攤煎餅。

　　爐灶，陶製，於其上架鏊子。

　　平鍋，平底有沿鐵鍋，用以烙制厚餅。

　　水缸，用以儲水。

　　水壺，有陶製、鋁製、鐵皮數種，用以煮開水。