社群居民秀廚藝+傳播民俗文化

　　時值上海市社會科學普及活動周之際，長橋街道舉辦了我們的節日“飄香美食秀健康粽情端午話民俗”長橋社群第五屆“快樂長橋”家庭廚藝大賽，吸引了眾多社群居民的熱情參與。

　　昨天上午，西南文化藝術中心2樓大廳內人潮湧動。街道工作人員早已將提前泡好的一盆盆糯米、紅豆餡與葦葉端了出來，需要的各類餐具也都一應俱全。九點整，在端午民俗節目時裝秀及魔術的助陣展演中，第五屆“快樂長橋”家庭廚藝大賽拉開帷幕。參賽選手們各就各位在此一展身手。大賽共分4批進行，每批次8名選手，以包完10個粽子的用時一決高低。一位阿姨因為包得太投入，裝糯米的手一直抖著，身旁的阿伯見狀，連忙不停地鼓勵說：“盡力就好，重在參與嘛!”另一位王阿姨則不慌不忙、動作嫻熟地操持著手中的每一張葦葉。據她的後援團介紹，王阿姨每年端午節都要包上幾百個不同口味的粽子送給親朋好友。只要社群有包粽子的節目，她必定參與。在各自拉拉隊的振臂高呼聲中，葦葉、糯米和棉線經過這群“粽子能手”快、準、巧的包紮，一個個造型各異的綠瑩瑩粽子，瞬間就被包出來了。經過四輪激烈角逐，最終評選出了8個長橋包粽子能手。長橋街道辦事處副主任周迎新、徐彙區科協科普部部長王菂以及徐彙區副館長徐秀美等為其頒獎。

　　大賽結束后街道還特意安排了學包粽子環節，為有興趣的居民提供了親手實踐的機會，由獲獎的8位選手擔任導師進行指導，居民們報名踴躍，導師們也忙得不亦樂乎，一個接著一個耐心地傳授著各自的竅門，現場再一次沸騰了起來。

　　值得一提的是，在端午節即將來臨前夕,長橋街道辦事處副主任彭惠國將本屆廚藝大賽選手們將所包的粽子悉數贈給上海市徐彙區致康兒童康健園及長橋街道第二敬老院的老人及孩子們，用廚藝傳播愛的種子，為社會上這些需要關愛的弱勢群體送上節日的慰問與祝福。

　　女性服裝

　　西方一位著名的服飾大師曾經說過，服裝反映人的型別和時代精神;這句話對我們談論泉州人的服飾民俗文化，是有一定的參考價值。

　　服飾反映人的型別，表現在許多方面，如尊卑之別、貧富之別、職業之別等等，其中之一即為男女之別。有一位明代人叫康太和，在舉第貴顯前，因家貧而內穿其婦之褲子。遊學永春時，館東獲悉，故意藏匿酒鍾欲搜之，康太和堅決不肯，寧願賠酒鍾也不讓搜查，以免露餡而受辱。

　　服裝的變化同社會環境緊密相連，因此在體現時代精神方面，表現得尤為突出。清代泉州女性服裝，上裝為右在“大裾衫”，下裝為裙或褲，裙有布裙、綢裙、百褶裙等，農家婦女多穿寬筒“鬥籠褲”。上、下裝同色居多，年老婦女多選黑、藍、褐三色，年輕女子不拘，大致夏求淡雅，冬多濃豔。富有人家女裝，其襟、袖、裙，褲之邊緣，常以配色鑲邊美化。城鎮婦女多纏足，得穿木後跟的尖頭繡花布鞋。農村婦女多天足，勞動時習慣赤足，只有出嫁、過年或祭祀典禮時才穿鞋。城外婦人負擔入城時，常穿芒屐(以芒草為材料編織成的草鞋)。民國改制，泉州人的服飾民俗也因迅急的思想觀念變革而受到衝擊，不願為封建傳統禮節所束縛的開放婦女，力求依照自己的主觀情趣來表達對現實生活的感受。經改進後的旗袍，至40年代在泉州城鎮已成為通式女服。被稱為“番仔衫”的連衣裙，也出現在僑鄉“番客嬸”的身上。這一時期的女中、小學生一律穿上衣衫配黑裙的學生裝。民國後，纏足婦女大多數放腳復原，穿上自制的合脊塵頭鞋，俗稱“半縛鞋”。膠底鞋。皮鞋、涼鞋、雨鞋等也漸漸進入婦女生活，而以黑色橫帶的“紐邊布鞋”最為普遍。襪子有針織的線襪和絲襪。

　　新中國成立後，衣著以樸素為榮，男、女服裝的色彩、式樣均較為單調，年輕女性多穿機織花大裙衫，50年代後期及60年代，則以穿西式長褲為多。50年代人們在家裡休歇常著的木屐，至60年代已為塑膠拖鞋所取代，鬆緊鞋、田徑鞋、尼龍襪、錦綸襪等也開始在市場上出現。“文化大革命”期間，綠色軍裝、軍鞋、軍帽，甚為流行，尤為男女青少年所喜愛。

　　改革開放以後，人們思想大解放，衣著也發生了巨大變化，服裝講究美觀、時髦，注重質地、牌子(名牌)，尤其是女裝，款式變化繁多，令人目不暇接，有的甚至由遮蔽保守趨向於坦露開放。80年代的長襪短裙，曾是老人們眼中的一道奇觀：“臘月隆冬冷不收，深閨貴婦擁重裘。風流少女寒無畏，長襪短裙到處遊。”女性鞋襪由經濟實用轉向高檔趨時，高跟、半高跟的皮鞋，涼鞋，普遍受到歡迎。

　　在泉州女性服裝民俗中，以黑褲、藍(綠)衣、黃笠為基本格局，具有很強色彩感染力的惠東女服裝別具一格，被視為“中國服飾精華的一部分”。有首打油詩形象地勾畫出了惠東女傳統服裝的特徵：“封建頭，民主肚，節約衣，浪費褲。”頭部被頭笠和頭巾包裹得僅露出一張臉---“封建”;而腰部卻暴露無遺--“民主”。大筒褲的褲腳寬達0.4米--“浪費”;而上衣卻短得連肚臍也遮不住--“節約”。於是，所謂思想的“封建”與“民主”，衣料的“節約”與“浪費”，在惠東女的身上有機地結合在一起，表達了一種內涵豐富的審美觀。不過，自改革開放以來，越來越多的年輕惠東女穿起了茄克衫和束管褲。

　　男性服裝

　　清代泉州男裝，有便服與禮服之分。便服上著短式漢裝，其款式初為大裾，後改對襟;下著寬筒深檔褲，摺疊腰間繫以褲帶，禮服是著大裾右衽的長衫，外加馬褂，馬褂有馬甲式和漢裝式兩種。與女子不同，男子大多戴帽，尤其是老人和兒童。帽子有瓜皮帽、布風帽、紗猴帽，羊毛帽等。瓜皮帽亦可作禮帽，為顯示身份，官紳豪富之帽前常綴以碧玉或瑪瑙。鞋子多為自制的平底布鞋，配以白布襪。平民百姓，許多人整年沒鞋穿，長途肩挑和遠行，則穿草鞋。

　　民國初期，處於新舊文化形態激烈碰撞的歷史交替之際，服飾式樣的變化更具有文化革命的意味。中國服飾史中具有劃時代意義的中山裝，自30年代起在泉州逐漸流行，其穿著範圍，至40年代已由城鎮發展到農村。穿西裝的人也日趨增多。男學生與女學生一樣統一著裝，初中、高小學生為童子軍服，載船形或平邊的“童子軍帽”，高中學生為中山裝，戴“鴨舌帽”。俗稱“遮瓢”的呢禮帽，由上層社會逐漸擴充套件到城鄉平民。鞋襪多為男女通用。

　　新中國成立之初，西裝。長衫幾乎絕跡，灰色和藍色的“列寧服”、“幹部服”、“八角帽”風靡一時。50年代後期及60年代，青年男裝多為小翻領對襟衫及西式長褲。在“文化大革命”期間，有兩種職業性服裝頗受男人歡迎：一是男式綠色軍裝，在青少年中十分趨時;一是惠安、晉江沿海一帶漁民常穿的“討海衫”這是用荔枝柴汁(俗稱紅柴汁)染成的暗紅色粗布衫，亦稱“紅柴汁衫”，為年紀較大者所喜愛。以穿軍裝為時髦，主要與當時國內“全國學解放軍”的大氣候有關。而愛穿“討海衫”，其原因可能是其具有耐穿不易髒的實用性，以及更能體現勞動人民樸素本色的特點。

　　80年代以來，作為觀念更新和思想解放的表現形式，泉州男性服裝也變化甚大，以往呆板、單調的服飾格局完全被打破了。服裝店裡，各種時裝，琳琅滿目，或本地名牌，或海外進口，任君挑選。青少年偏愛富有朝氣的T恤衫、牛仔服、運動服等。色彩單調的中山裝仍為老年人所常服，不失老者風度。兒童服裝更是五彩繽紛，其價格甚至不亞於成人服裝。泉州男裝最為大眾化的當為前克衣。出席莊重的場合，男人多穿西裝、結領帶、著皮鞋。甚至在鄉下耕地種田者，身穿西裝，腳著鞋襪的也不在少數。

　　髮式、飾品

　　與注重形式、理性和偏愛整齊劃一的傳統文化心理有關，中國人對髮式的態度，曾是非常慎重和嚴肅的，甚至把它納入禮法統轄的範疇。古代兒童“垂髻”，讓頭髮自然下垂;稍長“總角”，把頭髮束為左右兩結;成年時，女子束髮穿笄，男子結髮加冠。清代髮式與政治掛鉤，男子被強制剃髮留辮。民國建立，剪辮留髮，其時泉州人的髮式，有平頭、光頭、分發(發分左右，有“二八分”和“三七分”兩種)，“滿堂發”(全發後梳)至頸剪齊)等等，幼童留護滷發。清末民初的女髮式，幼女留雙短辮，少女梳單長辮，成年婦女挽髮髻。泉州有一位熟悉閩南風俗人情的藝術家叫張春霖，在他所作的泉州民俗畫中，有一幅是《泉州民間婦女頭髻》，形象地向我們介紹了曾流行於泉州民間的崇武頭、蟳埔頭、辮子頭、包子頭、打結頭、目鏡頭、面幹頭、鮑魚頭、扁針頭、雙魚頭、粗腳頭，信杯頭等十幾種婦女頭髻。抗日戰爭時期，推行“新生活運動”，男學生一度推行剃光頭，女學生則剪短髮。

　　新中國成立後，髮式變化不大。開放改革，極大地激發了人們的愛美本性，人們對自己的頭髮比歷史上任何時代都更捨得掏錢。以前僅見於“番客嬸”的燙髮，自80年代以來已成為泉州女子追求的新潮，連老年婦女也不甘落後。女髮式各取所宜，或齊耳短髮，或披肩長髮，或扎“馬尾巴”。青年男子亦講究髮式時髦，80年代流行遊泳發、短披髮，長鬢髮，燙髮也時有所見。

　　自古以來，飾品為女性所重。愛美的泉州女，盛行戴花之俗，有鮮花，也有絹花，花色以紅、白、黃為多，喜慶時須插紅花。頭飾有笄(簪)、釵等。耳飾有耳墜、耳環、耳鉤、耳柱等。項飾有各式項鍊，以及胸飾，手飾有戒指、手鍊、手鐲。足飾有腳環、腳鏈，上述飾品多為金、銀、玉等所制，男於亦有戴項飾、手飾，足飾一般為兒童所佩新中國成立以後，提倡樸素，再加上50年代未的“獻金”運動，銷金匿玉，金、銀、玉飾品遂逐漸斂跡。至80年代，重新興起飾品熱，男女佩帶戒指、項鍊者，為前所未有。佩金帶玉，不僅體現了一種傳統的審美觀念，而且還蘊含著避邪趨吉的潛在意識。

　　2012年安徽定遠縣藕塘首屆民俗文化節於日前拉開帷幕。為期3天的文化節，迎來了省內外近20萬遊人、香客，展現了厚重的民俗文化和豐富的山水旅遊資源，有力地推動了該縣旅遊文化的發展。文化節期間，該縣組織開展了民俗文化巡街表演，特色產品展示活動，廟事感恩祭拜活動及經貿洽談等一系列活動。

　　藕塘是中國共產黨領導建立的全國十九塊抗日革命根據地之一，是全國100個紅色旅遊經典景區之一。劉少奇、葉挺、張雲逸、鄧子恢、徐海東、羅炳輝等老一輩無產階級革命家曾在這裡戰鬥和生活過。藕塘令狐山廟會至今已延續近2000年。據瞭解，該縣計劃運用山水及歷史資源打造楚漢文化街及紅色旅遊景點，目前革命歷史景區已規劃選址即將建設。

　　王 文 汪長園攝影報道

　　（責任編輯：周單）