山東立秋吃什麼+立秋山東必備小豆腐

　　山東立秋吃什麼 立秋山東必備小豆腐

　　山東萊西地區流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。秋天是胃腸道疾病的高發期，很多地區的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。

　　青島地區有“立秋開頭坐一坐，來年春天挨頓餓”的俗諺，提醒人們要加緊農事活動，奪取糧棉豐收。因立秋多在農曆六月下旬，所以俗語說：“秋，秋，六月二十頭”如延至七月，則“七月立秋，逢菜不收”。青島地區立秋卻喜下雨，俗語說，“立秋，哪裡下雨哪裡收，”萊西農諺則說：“入伏下雨伏裡旱，立秋下雨吃好飯。”人們還把立秋日的時分和氣候聯絡起來，說：“朝立秋，涼颼颼；夜立秋，熱到頭”。

　　在山東，立秋還有包餃子的風俗，老百姓都稱之為‘咬秋’。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一隻盛滿五穀雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過後五穀豐登。而大多數人家會在立秋時刻過後，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。老人們喜歡把五穀雜糧分別弄一點包成餃子，第一個咬到哪種糧食，就預示這種糧食豐收有望。

　　山東立秋小豆腐做法：

　　材料：黃豆100克、小白菜500克、花生米15克、香菜1根、蔥1段、青椒1個、鹹菜絲適量、生抽1勺

　　做法：

　　1、準備材料，黃豆浸泡一夜。

　　2、小白菜洗淨開水淖一下

　　3、撈出投入涼水。

　　4、擠幹水切碎。

　　5、泡好的豆子加花生稍加水分兩次打碎。花生沖洗一下即可，不必浸泡。

　　6、打好的豆汁和豆渣一同倒進小鍋。

　　7、煮開後，放入小白菜

　　8、邊煮邊攪拌，煮至湯汁減少。

　　9、加鹽稍微攪拌出鍋，留一些湯汁味道更佳。

　　10、鹹菜、青椒、蔥、香菜切碎。

　　11、加生抽、醋、香油調汁，拌食。

　　導讀：龍抬頭在每年農曆二月初二，俗稱青龍節，是中國民間傳統節日，民間流傳了很多關於龍抬頭的故事，其中有一個是玉帝與東海龍王的故事，在故事中，你會發現有許多美食出現，故事流傳至今，這些美食也成為了我們的飲食風俗。那麼，二月二山東人吃什麼？山東人二月二吃什麼食物呢？和小編一起去看看吧。

　　二月二山東人吃什麼

　　1、炒豆子

　　“二月二”除了要去理髮討個好彩頭，還要在家吃炒豆，寓意“金豆開花，龍王昇天，興雲佈雨，五穀豐登”。炒豆還叫“蠍子爪”，因為過農曆二月二，各種蟲蠍就要出現了，傳說人吃了“蠍子爪”可以“鎮壓毒蟲”。

　　炒豆用的是黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經過了仔細挑選，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾乾就可以上大鍋裡炒了。需掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒有脆香。那年月農村缺醫少藥，人們又缺乏醫療常識。春天常常會流行腦膜炎、大腦炎等，人們便說吃炒豆可以預防。

　　2、豬頭

　　二月二除了炒糖豆，在煙臺還有一個不得不提的習俗，就是啃豬頭。在農曆二月二“龍抬頭”之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初一、十五都過完了，二月二是春節中最後一個節日。一般農戶家臘月二十三過小年時宰殺的豬羊，正月一過，基本都吃光了，最後只剩下了豬頭，就留在二月二這天吃了。還要把豬頭作為祭品來祭拜祖先。一年要開一個好頭，祈福當年風調雨順。

　　3、棋子塊

　　山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習俗。二月二這一天要吃棋子，它象徵龍鱗，它的形狀是一個菱形，兩頭尖，它是用面做成的，先將和好的面擀成薄餅狀，然後切成手指甲大的菱形小塊，晾乾後放在鍋裡炒制而成。具體的做法各地有所不同，有的加上糖或者糖精，是一種甜食，有的厚而小，有的稍大而薄。

　　還有一種叫“綠豆棋子”，這屬於一種稀飯，像做炒棋子一樣，雖然也把擀成的薄面餅切成菱形形狀，但不是炒制，所以也不需晾乾，而是在鍋裡煮的綠豆爛開了花放進去煮熟即可，代表龍鱗和龍眼。

　　4、懶龍

　　二月二的食品還有一種叫“懶龍”，也叫“臥龍”，它的做法是先將和好的面擀成一個很大的薄餅，再把豆腐搗碎拌上蔥花，撒上鹽攤在餅上，捲起來把兩頭壓緊，把長長的夾餡面龍盤在籠屜裡面的外圈，再用同樣的方法做成小一點的同樣的面龍，盤在籠屜的中間。這樣一隻籠屜可以蒸出兩隻面龍，因為他們臥在籠屜裡面所以叫他們“懶龍”或者“臥龍”。

　　人們吃的時候，根據需要切成大小不同的塊。人們吃懶龍意思是喚醒龍，要它下雨潤大地。棋子和燎豆只在二月二這一天吃，而在許多地方，平常也吃懶龍，不過，平常吃的時候，叫它豆腐卷子。

　　5、年糕

　　二月二的節日飲食還要吃年糕，把過年的年糕留一塊這天吃，意味著步步登高。老人們說，家中有屬相為大龍的，這天要蒸糕吃，而不能煎糕吃，以免傷了“龍爪”。

　　6、煎餅

　　二月二還有“煎餅燻蟲”和“擊梁闢鼠”的習俗。時在驚蟄前後，各種毒蟲都開始活動，二月二這天人們都煎餅、也有煎正月留下的年糕吃，叫做煎餅燻蟲，以此來提醒人們不要受毒蟲的傷害，同時也用煎餅、煎糕等形式寄託著人們祛蟲的心理。

　　7、麵條

　　許多地方二月二還要吃“龍鬚麵”，就是把麵條切得特別的細長，特別是許多老年人吃龍鬚麵來求長壽。

　　山東人二月二吃什麼食物

　　“二月二，吃豆豆，人不害病地豐收。”古老的諺語已經有許多人不會背誦，但約定俗成的習慣卻一直流傳至今。

　　中國農曆“二月二，龍抬頭”的日子，在山東許多地方，農曆二月初二這天家裡要停止一切家務，尤其是要停止針線活，免得“傷了龍目”;要停止洗衣，恐怕“傷了龍皮”。二月初一的晚上，家裡有石磨的就要把石磨掀起來，據說是不要影響了“龍抬頭”,只有這樣才能“細雨下得滿地流，一年吃穿不發愁”。

　　二月二龍抬頭

　　沿海地區，一直流傳著二月二“剪龍頭”的習俗，這天大人、孩子都剃頭，叫“剃喜頭”。特別是男孩子，都要理髮，謂之“剪龍頭”,據說在這一天理髮能夠帶來一年的好運。

　　在黃河三角洲地區還有“放龍燈”的習俗，不少人家用蘆葦或秫秸紮成小船，插上蠟燭或放上用蘿蔔挖成的小油碗，放到河裡或灣裡點燃，為龍照路。

　　東內陸地區對“二月二”的講究更多，其中有一項重要的民俗活動，那就是圍糧倉。農曆二月初二清晨，村民早早起床，家庭主婦從自家鍋灶底下掏一筐燒柴禾餘下的草木灰，拿一把小鐵鏟子鏟些草木灰，人走手搖，在地上畫出一個個圓來。圍倉的圓圈，大套小，少則三圈，多則五圈，圍單不圍雙。圍好倉後，把家中的糧食虔誠地放在倉的中間，還有意撒在倉的外圍，象徵當年的大豐收。

　　不過，二月二最不可缺少的，則是在山東流傳甚廣的吃炒豆習俗。清晨，家家用鹽或糖炒豆，謂稱“炒蠍子爪”。

　　在山東，許多超市內大半個月前就準備好了各式各樣的炒豆，包括蠶豆、黃豆、玉米花、青豆、豌豆等品種一應俱全，還有用麵粉、雞蛋等做成的炒棋子塊，口味各不相同。

　　“二月二日新雨晴，草芽菜甲一時生；輕衫細馬春年少，十字津頭一字行。”從唐代著名詩人白居易的詩作中可知，早在唐代中國民間就有過“二月二”的習俗了。宋朝指定二月二為百花生日，元朝稱二月二為“踏青節”，一直延續至今。

　　立秋之後，天氣雖然逐漸的開始轉涼，但是夏天的溼熱還是在身體之中，尤其是脾胃的調理非常重要，所以在立秋這個時候可以健脾祛溼，補肺防燥，多吃一些降低炎熱的食物，能夠幫助我們的身體更好的適應秋燥。

　　中藥伏天吃好還是立秋吃

　　中藥通常情況下，要根據藥性來判斷對身體的影響，通常情況下來說，中藥都以調理為主，對身體的副作用會比較少，在三伏天這樣比較炎熱的時候，吃中藥更有利於溼邪的排出，所以這反而會更加有利於我們的身體在吃中藥的同時，一定要忌食，不要吃油膩生冷的食物，除此以外，三伏天吃中藥沒有任何問題。

　　立秋為什麼不適合吃藥

　　立秋之後，人的身體會需要更多的能量，因為度過了一個炎熱的夏季，會給身體帶來很多的疲勞，秋天就最適合進步，為冬季做好準備，也因為秋天需要大量的補充蛋白質，促進身體的吸收，適當的鍛鍊，所以在立秋這個時候儘量的減少吃藥，尤其是一些藥效比較強的，會給身體帶來比較大的影響。立秋以後氣候乾燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣溫仍較高，所以根據“燥則潤之”的原則，應多吃養陰潤肺防燥的食物，如蓮子、百合、銀耳、南瓜、枇杷等。

　　立秋養生

　　立秋這個時候並不代表秋天已經到來，我國大部分地區還是比較炎熱的，這並不是真正的秋天，甚至天氣都還沒有完全轉涼，在養生方面，我們需要做到飲食方面營養均衡，作息方面規律。《黃帝內經·四氣調神大論篇》中曰：“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬為飧洩，奉藏者少。