山東立秋吃什麼

　　山東立秋吃什麼 立秋山東必備小豆腐

　　山東萊西地區流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。秋天是胃腸道疾病的高發期，很多地區的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。

　　青島地區有“立秋開頭坐一坐，來年春天挨頓餓”的俗諺，提醒人們要加緊農事活動，奪取糧棉豐收。因立秋多在農曆六月下旬，所以俗語說：“秋，秋，六月二十頭”如延至七月，則“七月立秋，逢菜不收”。青島地區立秋卻喜下雨，俗語說，“立秋，哪裡下雨哪裡收，”萊西農諺則說：“入伏下雨伏裡旱，立秋下雨吃好飯。”人們還把立秋日的時分和氣候聯絡起來，說：“朝立秋，涼颼颼；夜立秋，熱到頭”。

　　在山東，立秋還有包餃子的風俗，老百姓都稱之為‘咬秋’。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一隻盛滿五穀雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過後五穀豐登。而大多數人家會在立秋時刻過後，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。老人們喜歡把五穀雜糧分別弄一點包成餃子，第一個咬到哪種糧食，就預示這種糧食豐收有望。

　　山東立秋小豆腐做法：

　　材料：黃豆100克、小白菜500克、花生米15克、香菜1根、蔥1段、青椒1個、鹹菜絲適量、生抽1勺

　　做法：

　　1、準備材料，黃豆浸泡一夜。

　　2、小白菜洗淨開水淖一下

　　3、撈出投入涼水。

　　4、擠幹水切碎。

　　5、泡好的豆子加花生稍加水分兩次打碎。花生沖洗一下即可，不必浸泡。

　　6、打好的豆汁和豆渣一同倒進小鍋。

　　7、煮開後，放入小白菜

　　8、邊煮邊攪拌，煮至湯汁減少。

　　9、加鹽稍微攪拌出鍋，留一些湯汁味道更佳。

　　10、鹹菜、青椒、蔥、香菜切碎。

　　11、加生抽、醋、香油調汁，拌食。

　　山東地區則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,並有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。

　　立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，更是干支歷未月的結束以及申月的起始;時間在農曆每年七月初一前後(公曆8月7-9日之間)。"秋"就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。

　　夏日悄悄過去，猝不及防，秋天已到。8月7日立秋吃什麼呢？來看看全國各地的立秋風俗大比拼吧！

　　立秋吃什麼傳統食物？

　　桃子

　　在浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一個，桃子吃完要把桃核留藏起來。等到除夕，不為人知地把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　茄子

　　民間有諺語“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋正是吃茄子的好時節。這立秋吃茄子源於北方，關於這個習俗還有一個傳說。

　　立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之後，大將常遇春手下有個兵，偷了農民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴格，要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時，農民出來了，說元大都有習俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話，就赦免了那個兵。沒料到，一說立秋拾瓜者無罪，其他士兵都開始搶瓜。為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。於是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。

　　渣

　　在山東，立秋當天流行要吃“渣”，它是一種豆沫和青菜所磨製而成的豆腐渣，吃了過後，可以促進腸道消化，潤腸通便，並且還有著有很好的預防腹瀉的作用。

　　西瓜

　　我國很多地方都有立秋吃西瓜的習俗。江蘇南京和浙江杭州立秋日吃西瓜，稱為啃秋。民國時期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋”，老南京在立秋時，或啃西瓜，或啃山芋和玉米棒子。天津等地區立秋有“咬秋”的習俗。《津門雜記·歲時風俗》：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉”。而從養生的角度來看，立秋這天，往往是一年中最後一次吃西瓜。立秋後，早晚天氣變涼，吃涼的東西會對腸胃產生影響，因此立秋後就不再適合吃西瓜了。因此立秋少量吃點西瓜是可以的。另外，西瓜皮具有利尿消腫、清熱解暑、解毒去痱的作用，因此立秋時可以煲一款清熱利尿、美白美膚的西瓜皮養生粥。

　　龍眼

　　臺灣有立秋吃“福圓”的習俗，立秋時節是閩南地區龍眼的盛產期，臺灣人相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：“食福圓生子生孫中狀元”。

　　秋水

　　四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。

　　肉類

　　“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

　　清涼糕

　　金華市民立秋時喜歡吃清涼糕。清涼糕是用番薯澱粉製作而成的一款糕點，清涼爽口、酸甜開胃。