山東羊肉的做法和配方

　　1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，蔥杆2根，姜小半個。

　　2、將買來的羊肉切塊，洗淨。

　　3、開中火，將洗好的羊肉放入鍋內，加涼水漫過羊肉約半指，水沸騰3-5分鐘關火盛出羊肉，鍋內水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。

　　4、將羊肉放入高壓鍋或者多功能電飯煲，放入蔥杆和薑片以及枸子若干。

　　5、往鍋內倒入清水半瓢。然後開啟“煲湯”功能，慢燉50分鐘。注：以水超過羊肉成人中指深為宜。

　　6、時間到了後開啟鍋蓋，濃香瞬間就會充斥你的嗅覺神經。這時候只需要放入適量食鹽略微攪拌就好，不用新增其他作料。

　　7、等到開飯時間，將鍋內的清燉羊肉盛出；肉質鮮嫩，湯濃而不腥為佳品。

　　1、食材：羊肋條肉500克。

　　2、配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。

　　3、調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。

　　4、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。

　　5、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。

　　6、胡蘿蔔洗淨切成片。

　　7、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。

　　8、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。

　　1、麵粉300g，水100g，芝麻100g，芝麻醬適量，椒鹽適量。

　　2、在乾酵母中加入水攪拌至溶化，加入麵粉中揉成麵糰放溫暖處發酵一小時左右，麵糰稍發就可以。（不必像蒸饅頭的面發的很足，萬一發過了，可以再和一團面摻到發麵裡，比例大概七死麵三發麵。）另用香油或植物油和一小團油酥面。

　　3、將發好的麵糰揉至光滑，擀開成大面片，將麻醬摻入香油，椒鹽（喜歡甜的，可以把椒鹽換成糖）和勻，攤在面片上，再鋪一層油酥面。從一端輕輕捲起成筒狀，切成小段。

　　4、將切好的小段兩邊切口略收，將切口向下翻轉，在底部包住，再用擀麵杖輕輕一擀成小餅狀，刷一層蛋液粘上芝麻。

　　5、先在平底鍋上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分鐘即可。