1、把黃豆洗乾淨，用清水泡5個小時以上，時間要根據溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟，然後放入鍋中煮熟。
2、把煮熟的黃豆撈出來，趁熱直接放到容器裡，用那種瓦罐的容器最好，然後把容器密封，最好用被子之類的捂上，至少要保持溫度在10度以上，放7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時候，就表明已經成功了。
1、把黃豆洗乾淨，用清水泡5個小時以上，時間要根據溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟，然後放入鍋中煮熟。
2、把煮熟的黃豆撈出來，趁熱直接放到容器裡，用那種瓦罐的容器最好，然後把容器密封，最好用被子之類的捂上，至少要保持溫度在10度以上，放7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時候，就表明已經成功了。
1、主料：豆腐(南)400克。
2、輔料：雞胸脯肉75克，荸薺100克，小麥麵粉100克，胡蘿蔔20克，油菜50克。
3、調料：鹽15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克。
4、豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；麵粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
5、豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
6、500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
7、鍋中留油少許，將油菜、胡蘿蔔片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
1、醬菜用料可以根據個人喜好自由搭配，選用喜愛的蔬菜作為主料，製作出鮮香美味的醬菜來。醃製醬菜的輔料可以搭配辣椒等調味。調料有花生油、食鹽、醬油、白糖、姜、蒜、八角、香葉等。製作方法如下：
2、各種原料洗淨，晾乾水分，切成大小均勻的條塊。
3、用鹽把切好的原料拌勻，醃製一天一夜，中間翻動幾次。把醃 ...
1、鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麵醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。
2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。
3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻。
4、抹老 ...
1、食材：黃豆500g、花椒5g、八角5g、鹽50g、乾紅辣椒50g、生薑30g。
2、選豆。將準備好的黃豆進行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。
3、泡豆。將選好的豆子放在盆子裡，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發現水少了，可繼續新增水至沒過豆子。豆子需要泡12個小時以上。
4、 ...
1、把黃豆洗乾淨，用清水泡5個小時以上（時間要根據溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟），然後放入鍋中煮熟。
2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾乾），趁熱直接放到容器裡（用那種瓦罐的容器最好），然後把容器密封，最好用被子之類的捂上，至少要保持溫度在10度以上，放7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時候 ...
1、把黃豆洗乾淨，用清水泡5個小時以上（時間要根據溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟），然後放入鍋中煮熟。
2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾乾），趁熱直接放到容器裡（用那種瓦罐的容器最好），然後把容器密封，最好用被子之類的捂上，至少要保持溫度在10度以上，放7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時候 ...
以前的米醋，只放單味材料去煮，而且淳樸的鄉下人捨不得放肉，經過改良，不同功效的材料互相配著來吃，有一定的食療作用。當地人習慣生孩子坐月子用生薑、雞蛋、豬腳煲臭屁醋作調補身體，平常則加上黃豆、梅菜或番薯作佐料增加降脂消積作用。
在廣州、佛山、清遠的當地居民，當自家釀製的臭屁醋可以食用的時候，當地居民會買 ...
1、食材：鯽魚500克、姜30克、大蒜（白皮）30克、豆瓣醬30克、大蔥20克、江米酒30克、黃酒50克、醬油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。
2、把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。
3、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起。
4、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起。
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