山梨酸鉀不可以吃。山梨酸鉀是一種食物防腐劑,無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，過量攝入會影響人體新陳代謝的平衡，導致：長痘痘，面部油脂，發胖。有明確規定，限制新增量。
山梨酸鉀不可以吃。山梨酸鉀是一種食物防腐劑,無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，過量攝入會影響人體新陳代謝的平衡，導致：長痘痘，面部油脂，發胖。有明確規定，限制新增量。
山梨酸鉀是可以用開水煮的，它雖然對熱不敏感，分解溫度高達270℃，但是易溶於水，要是將它放到開水裡煮是能大部分清除的。在平時生活中，我們不能大量食用帶有山梨酸鉀的食物，例如在罐頭裡面，它和纖維肉瘤形成有關，會對健康不利。
山梨酸鉀是否能用開水煮制
山梨酸鉀可能大家都非常眼熟，在很多食品配料表上比較常見，是一種食品新增劑，具有防腐的功效，能夠延長食物的保質期。不過在使用山梨酸鉀的時候也是要注意一定事項的，否則可能會析出一些對身體有害的物質。
一般情況下，山梨酸鉀可以放到水裡煮，它對熱不敏感，分解溫度高達270℃，且易溶於水，所以要是想用開水將食物或者是其它物品裡面的山梨酸鉀煮出來的話，那麼是可以將其大部分清除的。
它作為一種防腐劑，經常放到食物裡食用，雖然不會對人體造成不利，出現中毒跡象，但是某些防腐劑早動物實驗中顯示除了致癌性，例如在罐頭裡面，山梨酸鉀可能和纖維肉瘤的形成有關，所以建議食用的時候一定要注意。
山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、菸草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等，有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的儲存時間，並保持原有食品的風味。山梨酸鉀是一種防腐劑，規範使用對人體無害。可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。