山梨酸鉀的屬性及用途

　　山 梨 酸 鉀 是 2 0 世 紀 8 0 年代國際公認的安全 、高效防腐保鮮劑，由於它極易溶於水，使 用 p H 值範圍 廣 ，因而抑制微生物生長效果顯著。 該品白色，無 臭 ，具有參與人體新陳代謝的生理機能，不影響食品的色、香 、味 ，使用量與苯甲酸鈉相同。本 品 在 p H 值 5 以下效果為佳。

　　山梨酸鉀是一種正常的食物新增劑，以於防腐作用，這個對於人體影響不是太大的，但也不要過多的食用，可能會導致我們出現過敏以及腸胃消化異常等情況,特別是你的小孩是過敏性體質更要注意少食用為佳。平時選用零食時最好是天然的，或是加新增劑和防腐劑較少的食物為佳。

　　山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、菸草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用於樹脂、香料和橡膠工業。山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等，有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的儲存時間，並保持原有食品的風味。山梨酸鉀是一種防腐劑，規範使用對人體無害。可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。