1、食材：辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣醬10克、食用鹽12克、珍饈鮮素5克、珍饈味粉10克、肉類特製增香劑2克。
2、辣椒片用清水浸泡2分鐘，撈出劑幹水分備用。
3、食用油倒入炒鍋中大火燒熱改小火，加入劑幹水的辣椒片，炒制約5分鐘，待中間冒大泡，鍋邊冒小泡，水汽干時加入豆瓣醬，不停攪拌至鍋邊又開始冒小泡時加入食用鹽蒜蓉，珍饈鮮素，珍饈味粉，肉類特製增香劑，繼續不停的攪拌。
4、待油全開時立即關火，繼續攪拌3分鐘即可出鍋。
1、準備豆瓣醬500克，生薑200克，大蒜100克，大蔥100，藥材有：八角10，桂皮10，香葉10，大茴香10小茴香10，三奈10，丁香5，玉丁10，白扣10，肉蔻5，良姜5。幹辣椒500，花椒500。食用油2000克，紫草10克，牛油200克，高湯2000克。
2、先起鍋燒油，最好是用菜籽油來做這 ...
食材：蔥頭29克、薑絲32克、香菜12克、油、鹽、醬油。
製作過程：
1、蔥頭，去衣備用；
2、姜切絲，蔥頭切碎，香菜切碎；
3、在鍋中加入蔥頭和香菜，炒香；
4、加入適量的鹽，翻炒均勻；
5、炒好後，將其裝入碗中；
6、加入適量的醬油；
7、製作完成。 ...
1、食材：山楂2斤、冰糖350g、水1000g。
2、山楂徹底洗淨後，一捏為二，用小刀挖去根蒂和籽。
3、放入不鏽鋼鍋裡，加水大火不停的攪拌翻炒至山楂很軟爛時，加入糖繼續炒。
4、一直炒至很粘稠即可。
5、也可以在山楂炒至很軟爛時加入料理機打成泥，加糖繼續翻炒，最後一直炒至粘稠裝到乾淨的容 ...
1、香辣紅油
選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒10千克，烘焙後製成辣椒碎片。旺火燒沸菜子油30千克，停火，待油溫自然冷卻至四五成熱，下入辣椒碎片攪動，浸泡1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。將辣椒碎片撈出，待油溫恢復至室溫時，再投入浸泡24小時撈出，將紅油過濾即可。
2、鮮椒紅油
將鮮 ...
1、準備材料：牛板油1.5斤、姜適量、鹽1匙、清水適量。
2、牛板油準備好，清水沖洗。
3、切成均等的小條，有紅肉的地方切除。
4、起鍋放入板油、薑片、添清水至板油二分之一處。
5、大火炸，慢慢水分蒸發掉，出油了。用鏟子壓一壓油渣，用勺子舀出油，繼續炸。
6、把油盛出來放一匙鹽，拌勻。 ...
1、準備好新鮮的藤椒。
2、冷鍋中倒入玉米油。
3、加入準備好的青花緲。
4、點火，全程要一直小火，煮十分鐘左右，至青花椒色澤變深，關火。
5、在鍋中放涼，把油過濾出來。
6、因為再細的篩子也會有少許雜質濾出來，所以放在碗中沉澱一會。
7、把上面清澈的油倒進瓶中即可。 ...
1、把鍋燒熱後倒進油，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻。
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥 ...
耐熱容器內，粗細辣椒粉。一些芝麻。
平時炒菜的油多一些，炸大料，要炸香。
將燒熱的油分三次倒入容器。
每一次都要用筷子攪拌，這很重要。
就像這樣。