山楂玉米粒的做法和配方

　　1、食材：山楂200克、白糖100克、水30-50ml、白醋5ml左右。

　　2、將山楂裡面倒入麵粉和鹽清洗兩次。

　　3、山楂清洗乾淨後，用水果刀把山楂蒂裡面掏乾淨，然後擺在廚房用紙上晾乾水份。

　　4、鍋裡倒入白糖和水，用最小火慢慢熬，邊熬邊攪拌熬到鍋裡是特別特別綿密的小泡泡倒入白醋繼續攪拌七八下左右，關火，放一分鐘左右，倒入晾乾水分的山楂，一直攪拌一直攪拌，直到起糖霜變白。

　　5、另找乾淨無水的盤子裝山楂，一定要無水的盤子。

　　1、配方：山楂100噸、白砂糖40噸、蜂蜜20噸、食用鹽1.5噸。

　　2、選料：採用粵西第一高峰“大霧嶺”產的優質山楂鮮果，大霧嶺出產的山楂果形碩大、肉厚、新鮮、成熟度均勻，酸甜適中，老少皆宜，其他地方產的山楂都達不到這個要求。

　　3、清洗：在三千平方米的大池中，以流水的方式清洗三次，將果外面的雜質清理乾淨。

　　4、漂燙：漂燙起到殺菌、改善果品質量的作用.水溫控制在95-100℃，持續3～4分鐘。

　　5、切塊、挖籽芯：這兩個工序是同時進行的，將山楂果放進機器，進行切塊、挖籽芯，並去除果柄及花萼。

　　6、將白砂糖、蜂蜜、食用鹽、水按比例經過機器加熱變成糖膠，和切塊好的山楂和在一起裝進陶瓷缸浸淹3-6天。

　　7、包裝：將山楂撈出，瀝乾糖液，移至竹匾上，於陽光上曝曬，邊曬邊拌，曬制一段時間即為成品蜂蜜山楂，其含水量為16%～20%,用膠袋進行包裝。

　　1、原料：鮮玉米500克，幹山楂、青豆各50克，食用油、蒜蓉、紅柿子椒一個、鹽、味精各適量。

　　2、紅柿子、山楂切粒。

　　3、玉米取玉米粒，待用。

　　4、鍋內下油，下蒜蓉爆香。

　　5、然後加入山楂粒、玉米粒、青豆翻炒。

　　6、將近熟時，調入鹽、味精，出鍋即可。