酥脆椰絲球的做法和配方

　　1、主料：椰絲120克、低筋麵粉100克、雞蛋1個、黃油80克；輔料：奶粉2湯匙 細砂糖60克。

　　2、各類原料稱重,黃油室溫軟化。

　　3、將軟化的黃油用打蛋器打到發白,體積變大後,加入糖,攪打均勻，分三次加入雞蛋液,每一次都要攪打均勻後再加下一次。

　　4、加入奶粉,攪打均勻,攪打均勻後,應該呈濃滑細膩的狀態。

　　5、加入110克椰絲和100克低筋麵粉,輕輕攪拌至椰絲和麵粉全部溼潤。

　　6、取一小塊麵糊,捏成圓形。

　　7、在剩餘的10克椰絲裡滾一下,讓表面均勻沾上椰絲即可。

　　8、放進預熱好的烤箱按方子所述時間溫度烤焙。

　　9、好吃的酥脆椰絲球即可食用。

　　1、需要準備鹽，植物油，麵粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，麵粉。

　　2、先把油皮活好，把麵粉放到碗裡面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到麵粉裡面，然後再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然後就可以製作油酥了。

　　3、往裡面加一些麵粉，油燒熱以後冒煙澆在麵粉裡面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以後和油倒在面板上面，用刀斜著面，把油酥碾成細膩油狀，再揉成圓球，芝麻準備好發酵30分鐘。

　　4、呈現蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個大小均勻的劑子，然後向裡旋轉揉成光滑的麵糰，再擀成麵皮，油酥放在餅皮上了，麵包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，擀成長條，一頭捲起來，反覆卷兩次，燒餅層次多。

　　5、然後再擀成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要擀破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來。

　　6、放到烤盤當中，稍微放一會兒，烤箱預熱好，把餅皮放進去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋裡面烙也是可以的，烤到酥脆以後就可以出鍋吃了。

　　1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。

　　2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。

　　3、將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發爛即可。

　　4、分次摘取粉團，稍加揉捏後將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

　　5、取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，並用漏勺沿鍋邊攪拌，以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。