因為火候沒有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，山楂糖雪球都不會出現白霜。做法：鍋中加入少許水，加入冰糖，小火慢熬，邊熬邊攪拌。在糖水開始起泡的時候加入白醋，攪拌均勻，煮至糖水粘稠。這一步很重要，加入白醋，山楂掛霜的時候不容易脫落。關火倒入山楂開始攪拌，直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止。
山楂的營養價值：山楂含有有黃酮類、三萜皂苷類、皂苷類鞣質、脂肪酸、綠原酸和咖啡酸、維生素C，以多種微量元素等營養成分。山楂所含的脂肪酸能促進脂肪類食物的消化，並能增加胃消化酶的分泌，對胃腸功能有一定的調整作用。山楂中含的維生素C，維生素B，胡蘿蔔素以及多種有機酸等，增加胃中消化酶的分泌。山楂所含的果膠具有防輻射的作用，還有吸附和抗菌的作用，可幫助緩解腹瀉。
再將糖雪球加熱，加熱至糖漿融化，加入幾滴白醋翻拌均勻即可結晶。糖雪球，又名糖炒山楂、糖球果，口感好，能生津止渴，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化，內裡山楂也達到了六成熟的程度。室溫在20度時能保證4天不化。
糖雪球營養價值：1、糖雪球能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。
2、糖雪球酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。
3、它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。
4、糖雪球有活血化淤的功效，有助於解除區域性淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。
5、糖雪球對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原。
6、糖雪球所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
7、糖雪球中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
不可以不放白醋，放白醋有利於增加酸口，常見做法如下：
1、首先準備好需要的食材：準備材料：山楂200克、冰糖50克、純淨水50克、白醋2克。
2、山楂洗乾淨用廚房紙吸乾水分備用；
3、純淨水和冰糖放入鍋中；
4、攪拌融化，轉小火；
5、剛開始是大氣泡；
6、小火慢慢攪拌變成密集的小氣泡；
7、這時加入醋攪拌均勻關火；
8、關火以後的狀態如下：
9、接著加入山楂快速翻拌；
10、一直翻拌出糖霜；
11、直到翻拌不動；
12、這時取出裝盤即可食用了。
柿餅不出霜可能是由於外界天氣過熱或者柿餅晾曬時間不夠而導致的。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。 ...
冰糖雪球做法如下：
1、 買一些新鮮的山楂果；
2、將白糖和水倒入乾淨的鍋中，糖和水的比例保持在1比1是最合適的，然後在鍋內不停的攪動，開小火來化糖；
3、當糖化成粘的狀態就可倒入洗乾淨的山楂果，然後攪動，讓糖衣包裹住整個山楂果，將火再次調小，慢慢放涼後白糖逐漸變成雪白狀；
4、最後將掛霜 ...
糖雪球不結霜可能是因為製作過程中，糖和水的比例沒有控制好，或者是沒有加白醋，也有可能是在最後沒有攪拌好，可以繼續慢慢的攪拌，直至結出糖霜。在製作糖雪球的過程中一定要注意控制好火候，不然很容易失敗。
糖雪球沒有結霜怎麼辦
喜歡吃山楂雪球的人很多，有時候懶得去買，我們也可以在家自己製作。做山楂雪球的時 ...
做山楂雪球的時候最好放白醋，若是家中實在沒有的話也可以不用放。在製作山楂雪球時滴入白醋可以降低山楂原本的酸味，讓糖晶更快的結成，使得吃起來的口感更好，所以一般都會在糖汁熬成後滴入白醋。
山楂雪球不放醋可以嗎
喜歡吃山楂雪球的人很多，有時候懶得去買，我們也可以在家自己製作。做山楂雪球需要準備山楂、白 ...
做雪球山楂不放白醋行不行？
做雪球山楂肯定是要放白醋的。
雪球山楂可以說是除了冰糖葫蘆和糖炒栗子外最受大家喜愛的單品，一般來講
做山楂雪球需要準備山楂、白醋、白砂糖和水，如果家裡沒有白醋的話，也可以不用放。在做山楂雪球時放白醋的作用是降低山楂中的酸味以及加快糖晶的析出，建議最好還是滴幾滴白醋進 ...
1、冰糖和柚子皮比例不對：將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以掛上糖霜，喜歡吃甜的可多放些糖。
2、炒的時間不夠：持續翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會發紅而且苦，注意觀察，當柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉小火， ...
山楂雪球要保證不化儲存前可用保鮮膜將其密封好，然後放入冰箱冷藏室低溫儲存。冰箱中溫度相對比較低，可以保證在三四天內山楂雪球不化，且能保持雪球的口感和味道，一般建議在3~4天內使用完即可。 ...