做雪球山楂不放白醋行不行+怎樣才能做出似霜甜爽的山楂雪球

　　做雪球山楂不放白醋行不行？

　　做雪球山楂肯定是要放白醋的。

　　雪球山楂可以說是除了冰糖葫蘆和糖炒栗子外最受大家喜愛的單品，一般來講

　　做山楂雪球需要準備山楂、白醋、白砂糖和水，如果家裡沒有白醋的話，也可以不用放。在做山楂雪球時放白醋的作用是降低山楂中的酸味以及加快糖晶的析出，建議最好還是滴幾滴白醋進去。

　　怎樣才能做出似霜甜爽的山楂雪球

　　1、準備原材料山楂500克，白糖100克，水100克。山楂蒸一下備用。

　　2、取一干淨的鍋，對於初學者來說不放油看火候比較容易，所以只放水就可以了，然後放糖，化糖一般根據大泡變小泡，小泡變稠（這時水都熬完了，糖開始反應），猛一變白色，製作雪球山楂的火候就到了，關火，把山楂倒鍋裡，用鏟子翻直到糖均勻粘在山楂上面，倒入盤中冷卻越涼透顏色越白。

　　山楂糖雪球怎麼做好吃

　　主料：小山楂果一斤

　　輔料：白糖8兩、清水一小碗、白醋20ml

　　首先將山楂洗乾淨，瀝乾水份(放入盆中)

　　其次將白糖和清水放入鍋中，(白糖和清水比例2:1)

　　之後開中小火熬製，用鏟子不停地攪拌鍋中的糖，以免粘鍋

　　等到鍋中出現，白色的糖氣泡之後，倒入白醋，可以快速的使鍋中糖汁出現凝固。

　　然後直接將熬好的糖汁，倒入事先準備好的山楂盆中，用筷子或者鏟子快速攪拌，使山楂表面被糖汁均勻的包裹，即可

　　最後等盆中山楂表面的糖汁冷卻後，就可以吃了

　　隨著冬季的到來，越來越多的朋友喜愛做個山楂糖雪球，本以為很簡單，但是很多人在製作途中都因為雪球山楂成了拔絲山楂失敗了，於是雪球山楂做成了拔絲山楂是咋回事成了很多人都有的情況，下面小編就和大家一起看看雪球山楂拉絲了怎麼辦。

　　雪球山楂做成了拔絲山楂是咋回事

　　雪球山楂做成了拔絲山楂是時下人們自己製作該零食的時候遇到的情況，而之所以出現這種情況除了白砂糖（冰糖）與水的比例不對以及熬糖的時間過長或過短的原因外，極有可能是溫度沒掌握好，就以往的經驗糖漿熬好後必須迅速降溫，才能翻砂如霜。

　　雪球山楂拉絲了怎麼辦

　　雪球山楂拉絲了是很多新手在做這款零食的時候都有的經歷，小編也是一樣的，由於這多是操作不當引起的。所以出現了這種情況最佳的解決辦法就是將其丟掉或製成山楂水喝，其他的並沒什麼辦法。另外再吃山楂雪球的時候要注意，山楂味酸，加熱後會變得更酸，食用後應立即刷牙，否則不利於牙齒健康。牙齒怕酸的人可以吃山楂製品。孕婦忌食山楂以免誘發流產，脾胃虛弱者．血糖過低者以及兒童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛。

　　怎樣才能做出似霜甜爽的山楂雪球

　　1、準備原材料山楂500克，白糖100克，水100克。山楂蒸一下備用。

　　2、取一干淨的鍋，對於初學者來說不放油看火候比較容易，所以只放水就可以了，然後放糖，化糖一般根據大泡變小泡，小泡變稠（這時水都熬完了，糖開始反應），猛一變白色，製作雪球山楂的火候就到了，關火，把山楂倒鍋裡，用鏟子翻直到糖均勻粘在山楂上面，倒入盤中冷卻越涼透顏色越白。

　　白醋的作用是加快糖晶體的析出，所以不可或缺。

　　做法：

　　1、山楂100克用清水洗淨，控幹水分，用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨，鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。

　　2、倒入50毫升涼白開，開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水，要求不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感，熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入半湯匙白醋。

　　3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻，倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌即可。

　　4、提示：隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯。