自己做雪球山楂為什麼要加醋+雪球山楂不放醋可以嗎

　　自己做雪球山楂為什麼要加醋是大家閒聊時最愛討論的，畢竟隨著冬季的到來，越來越多的朋友喜愛做個山楂糖雪球，別看他步驟簡單，製作的時候有些東西是一定不能省略的，例如放醋，下面小編就和大家一起看看山楂雪球的做法必須放白醋嗎。

　　自己做雪球山楂為什麼要加醋

　　滴醋是為了讓糖更好的結晶成糖霜。

　　雪球山楂是當下最受大家喜愛的零食之一，一些人為了取用方便每每閒餘的時候就會自己在家做一點，而自己製作中有些步驟是一定不能省的其中就包括了加醋，之所以加醋是為了讓白糖結晶掛霜吧，山楂掛霜反沙火候不好掌握。山楂糖雪球是一道美味的菜餚，而山楂又名山裡果、山裡紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米，在山東、陝西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分佈。

　　雪球山楂的做法必須放白醋嗎

　　雪球山楂的做法必須放醋，但不一定是白醋，米醋也可以。之所以有這個操作是因為醋能夠讓快速糖快速凝固，同時還能夠中和糖的甜味，吃起來更加可口，一般情況下，都是在糖液熬好之後再加幾滴白醋靜置一分鐘左右。

　　雪球山楂不放醋可以嗎

　　雪球山楂不放醋也是可以的。

　　雪球山楂不放醋可以嗎是大家經常聊到的話題，一般來講有些地方製作冰糖雪球是不會放白醋的，所以不用白醋製作冰糖雪球也是可以的。冰糖雪球的製作方法非常簡單，首先我們要準備好適量的山楂並把它清洗乾淨。接著用廚房紙把山楂表面的水就弄乾，然後將山楂兩頭的髒東西都挖掉備用。然後拿出最適量的冰糖，把它和清水一起放入鍋中加熱、熬製。

　　等鍋中的糖水沸騰了之後，再趁此時把處理好的山楂倒入鍋中並關掉燃氣灶，最後用鍋鏟反覆翻動鍋中的山楂直到它被糖汁包裹並且糖汁都冷卻、結晶即可。

　　白醋的作用是加快糖晶體的析出，所以不可或缺。

　　做法：

　　1、山楂100克用清水洗淨，控幹水分，用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨，鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。

　　2、倒入50毫升涼白開，開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水，要求不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感，熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入半湯匙白醋。

　　3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻，倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌即可。

　　4、提示：隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯。

　　糯米餈本身就是以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。不僅是加入玉米還可以加入其他穀類或果類食物。其作用有下面幾點：如果是純糯米會太粘，口感不好，玉米的粘性小。增加玉米的天然香味，增加口味上的複雜性。加入玉米也會改變糯米餈的顏色。

　　糯米餈，又叫狀元餈，這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裡家家戶戶都送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名“狀元餈”。