山竹要怎麼挑選

　　1、挑選山竹可以輕輕捏他，殼越軟說明山竹越新鮮，殼越硬表示山竹越老。

　　2、山竹果肉顆數和底部的瓣數量等同，中等偏小個頭的山竹掂在手裡較沉，說明水分充足，果肉香甜。

　　3、從表面顏色看，新鮮的山竹是有一定光澤的。

　　1、買的時候先看看那個連著果的徑是不是還是綠的，看上去越新鮮越好，然後呢，用手一個一個的捏外殼，捏起來外殼比較軟，有彈性，證明新鮮，而且皮薄肉多，但是要注意沒有被擠壓癟了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了。

　　2、瓣那裡如果有很多黃色的果汁就決定不要選了。

　　3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少裡面的果肉就分多少個，一般來說7、8個瓣的果肉都沒核，或沒大核，當然也有一個大瓣裡有核，其他小瓣很小的例外。

　　4、山竹外殼見風容易變幹，建議吃多少買多少。儲存時以冷藏方式為主，儲存時需放冰箱冷藏，通常存放5日後風味每況愈下，最多隻能貯藏10天。

　　山竹要放冰箱保鮮。因低溫可以減少山竹水分喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，因此山竹能放在冰箱裡冷藏。山竹口感香甜、肉質肥美，而且營養豐富，含有豐富的鈣、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，食用可為人體補充一定營養。

　　營養：

　　1、營養成分：莽吉柿果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的補養作用，對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。每百克可食部分含蛋白質0.66克、脂肪0.2克、糖類17克，產熱67千卡。維生素含量全面，除了B族維生素外，尚含維生素A、維生素E和維生素c。無機鹽方面鉀的含量最高，超過100毫克。

　　2、營養功效：莽吉柿含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。