1、買回山藥後,將山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
2、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
3、新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣就可減少黏液。
1、買回山藥後,將山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
2、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
3、新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣就可減少黏液。
1、在室內預挖存放鮮山藥的土坑,深0.8-1米,長與寬由鮮山藥的存放量確定,土坑周壁與底部用塑膠薄膜作隔層防潮。
2、根據山藥性喜高溫乾燥,山藥根莖能夠耐-15℃地溫和10℃時山藥根莖開始萌動的特點,山藥採挖後,先將山藥龍頭切下作種薯,並在切口蘸上石灰粉殺菌防腐,然後將山藥頂端朝上豎放在土坑中,山藥之間撒些細土,山藥上覆蓋乾草或棉毯隔熱,每隔10—15天檢視1次,發現山藥頂端有芽生出,隨即將芽抹去,以免消耗養分,降低品質。
3、短時間儲藏:買回山藥後,將山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
4、如果家裡通風設施比較好的話,可以放在常溫通風處儲存,使用這種方法一般可以存放3~6個月,在存放的時候不要用塑膠袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。
5、米酒浸泡:這種方法不經常使用,因為運用不好,會讓破壞山藥的口感和品質。其做法是,將山藥折斷,然後將切口處用米酒進行浸泡,再用吹風機吹乾,促使傷口癒合,最後用餐巾紙包好,放在陰涼處,可儲存數月左右。
6、冰箱冷藏,山藥在1~4℃的溫度中可以儲存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候,應與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。
1、低溫儲存
山藥最常用的儲存方法就是低溫儲存,如果氣候比較溫暖,它就會開始長芽,雖然長芽後並沒有什麼危害,但會消耗其養分,降低它的營養價值。一般要先把它放到向陽處見一下光,將表面的水分曬乾。之後用報紙將其包住,外面在用袋子套上,放到冷藏室中進行儲存。這樣可以防止其表皮變黑,等到想吃的時候再取出就可以了。
2、陰涼通風
如果冰箱裡沒有空間存放,也可以將它儲存在陰涼通風的環境裡,道理是一樣的,都是依靠低溫抑制它的生長。另外,如果儲存的地方比較溼潤,也容易使它發芽,因此一定要保持乾燥。這種方法儲存雖然效果也不錯,但畢竟不是專門的冷凍裝置,環境溼度也不好把控,因此只能儲存10天的時間,時間一長還是會發黑的。
3、米酒浸泡
想要更長久的進行儲存,一定不要讓切口接觸到空氣。可以將其折斷後,在切口處用米酒浸泡一下,然後用吹風機將其吹乾,這樣就能促使傷口癒合。之後用餐巾紙將它包好,放到陰涼的地方,可以儲存好幾個月的時間。