山藥去皮方法

　　1、蒸熟了的鐵棍山藥直接用手剝皮就可以。

　　2、生的山藥表面含有刺激皮膚瘙癢的成分，一般剝皮需要戴好手套，以防弄到手上引發瘙癢，而熟了的山藥經過高溫後，這種成分會減少許多，同時山藥放涼後表皮也非常容易與山藥肉質脫離，可直接用手輕鬆剝皮食用，如擔心飲食衛生的話，可以戴上一次性手套剝皮。

　　1、山藥買回來不要沾手，用紙巾捏著直接放入鋼鍋內加水煮。

　　2、先用大火燒沸，再用文火煮，煮上個30~40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟。

　　3、用筷子試一下，山藥軟了就熟透了，這時候就可以關火了。

　　4、用筷子夾起來放到盤子裡，冷涼。

　　5、這時候皮就很好削了，用削皮器削乾淨。

　　6、山藥一般配藍莓醬比較好吃、可口。

　　7、沒有藍莓醬也可以配蜂蜜，營養吸收好。

　　1、泡一下再去皮：將山藥用清水洗乾淨，然後放在開水裡泡5分鐘，取出後去皮就不用擔心癢手的問題了。

　　2、蒸一下再去皮：將山藥用清水洗乾淨，然後放蒸籠裡蒸一下後，取出去皮就不會癢手了。

　　3、戴手套再去皮：將山藥用清水洗乾淨，然後在手上戴手套或是套個保鮮袋，此時去皮就不會癢手。

　　4、抹白醋再去皮：在去皮前，倒一點白醋在手心搓一搓，然後再去皮，可有效防癢。